Ağrı Türkiye’nin en doğusunda yer alması nedeniyle bir çok farklı kültürden etkilenmiştir. Bu etkilenmeyi ise en çok Ağrı mutfağında görebilirsiniz. Hayvancılığın Türkiye’de en çok gelişmiş şehirlerinden birisi olan Ağrı, şehir mutfağında bu özelliğinden esintiler sunmaktadır.
Halise
Ağrı farklı lezzetlere sahiptir demiştik. Halise de bunlardan birisidir. Ağrı’da yetişen bir buğday türü olan Siyez buğdayı ve tavşan etinden yapılan bir yemektir. Bu iki malzeme kiremit kaplara konularak tandırda saatlerce pişirilir. İçine sadece buğday , su ve tavşan eti konulan kaplar pişirildikten sonra isteğe göre yağ ve tuz konularak servis edilir.
Abdigör Köftesi
Ağrı’nın en meşhur lezzetlerinden birisidir. Yağsız, sinirsiz ve kemiksiz sığır etinden yapılır. Kesilen hayvandan alınan bu kemiksiz et tokmak yardımı ile kıvamını alana kadar iyice dövülür. Kıvamını aldıktan sonra ise yumurta, soğan ve baharat eklenerek yoğrularak pişirilir. Servis edilirken isteğe göre pilavın üstünde verilir.
Göşteberg Et
Ağrı’nın sembol lezzetlerinden birisidir Yapımı oldukça meşakkatli olan bu yemek genelde özel günlerde servis edilir. Kuzu veya oğlak kesilip yüzüldükten sonra ayıklanır. Doğrandıktan sonra Tereyağı ve salça ile yoğrulur, üzerine gösteberg otu ince kıyılarak serpilir. Tüm bu karışım aynı hayvanın postu içerisine konulur ve açık yerleri dikilir. Sabit bir yerin üzerine nemli toprak yığılır, bu toprağın üzerinde bir saat kızgın ateş yakılır. Bir süre dinlendirildikten sonra post açılarak servis yapılır.
Bu lezzetleri tatmak için Ağrı'da uçmak ister misin?