En Popüler Bosna Hersek Yemekleri

Geleneksel Bosna yemekleri, 400 yıllık Osmanlı yönetiminin mirası olan Türk ve Akdeniz mutfağı ile benzerlikler paylaşıyor. Yemekler, bol miktarda sebze ile hafif ve sindirimi kolay şekilde pişirilir. İşte bir sonraki ziyaretinizde denemeniz için bazı lezzetler.

Bosna'ya en ekonomik uçuşları Bosna-Hersek Uçak Bileti sayfamızdan bulabilir, ülkede gezilecek en güzel yerleri Bosna Gezi Rehberi ile planlayabilir, ucuzucuyorum mobil uygulamasını mobil uygulama bağlantısından indirebilirsiniz

1-Ćevapi

Türk kökenli olmalarına rağmen, Boşnak ćevapi büyük bir ulusal gurur kaynağı ve ülkenin en sevilen yemeğidir. Bu küçük, elle haddelenmiş kıyma sosisleri, genellikle kıyma ile yapılır. Dana kıyma ile domuz veya kuzu gibi diğer etlerin karışımı; farklı baharatların bir karışımıyla baharatlanır; genellikle sarımsak, tuz, karabiber ve bazen kırmızı biber veya acı kırmızı biber gevreği. Birkaç saat yumuşadıktan sonra ćevapiler kömürde mangalda pişirilir. 

 

2-Burek (Börek)

Burek, çeşitli tuzlu dolgularla doldurulmuş yufka katmanlarından oluşur. Türk kökenlerine rağmen, bu yemek Bosna ulusal mutfağının gururlu bir cevheri haline geldi. Çoğu yerli sadece kıymalı böreğin börek olarak adlandırılabileceğini iddia etse de, aynı yemek diğer dolgularda da görülür ve bu diğer çeşitler farklı isimlerle bilinir: sirnica (süzme peynir), zeljanica (ıspanak) ve krompiruša (patates).

 

3-Saç

Peka veya sać, aynı adı taşıyan çan şeklindeki pişirme kabının içinde çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılan eski bir tekniktir. Teknik çoğunlukla zeytinyağı, diğer yağ türleri, otlar ve bazen de şarapla birlikte baharatlandırılan ve pişirilen et, sebze veya deniz ürünlerinin hazırlanmasında kullanılır.

Kubbe şeklindeki kapak üstüne konur ve daha sonra tüm kap açık bir şömineye yerleştirilirken, kapak sıcak köz ile kaplanır. Bu hazırlama tekniği, malzemelerin yavaş pişmesini sağlar ve tüm tatları ve aromaları bozulmadan tutar.

Peka, bir zamanlar Hırvatistan, Bosna ve Sırbistan'da yaygın olan ve yalnızca et pişirmek için değil, ekmek, hamur işleri veya kek pişirmek için kullanılan temel bir hazırlama yöntemiydi. Başlangıçta, kil ile kaplanmış ilkel pişirme malzemeleri tekniklerinin bir uyarlaması olarak ortaya çıktığına ve daha sonra fırın alamayan evlerde uygun fiyatlı bir seçenek olarak ortaya çıktığına inanılmaktadır. 

 

4-Sarajevski Cevapi

Bu eşsiz ćevapi çeşidi Saraybosna şehrinden geliyor. Bu lezzetli et ruloları için etin kullanımıyla ilgili değişkendir. Yalnızca kıyma, tuz ve biberle yaparken, diğerleri kıyma ve koyun eti kombinasyonunu kullanıyor.

Son yıllarda sarajevski ćevapi, et lezzetinin olabildiğince net olması için tipik olarak sadece kıyma ve tuzla yapılır. Hazırlandıktan sonra ćevapi 48 saat buzdolabında saklanmalıdır. Daha sonra ızgara ve geleneksel olarak adlandırılan yuvarlak şekilli, (bazen) et suyu batırılmış ekmek ile servis edilir.

 

5-Tufahija

Tufahija, elmaların su ve şekerle kaynatılıp içi badem veya ceviz kreması ile doldurulduktan sonra kısa süre pişirilip şeker şurubu ile tatlandırılarak yapılan bir tatlıdır. Kökeni Farsça olan tatlı, Bosna'ya geçmişte ülkeyi yöneten Osmanlılarla birlikte gelmiştir.

Bu ferahlatıcı ikram geleneksel olarak soğuk olarak tüketilir, büyük bir bardakta servis edilir ve üzerine krem ​​şanti ve vişne ile süslenir.

 


6-Japrak (Yapmak Sarma)

Muhtemelen kökenini Türk ve Levanten mutfağından almasına rağmen, geleneksel Hersek japrak, yerel bir lahana çeşidi olan raštika'nın beyazlatılmış yapraklarına sarılmış kıyma dolgusundan oluşan otantik bir yemektir.

Doldurma genellikle kıyılmış sığır eti veya dana eti ile pirinç, tuz ve karabiber ile hazırlanır. Bu küçük boyutlu dolma yapraklar, bazen tütsülenmiş etin yanında saatlerce yavaş yavaş pişirilir. Geleneksel versiyonun dışında, bazı çeşitler lahanayı asma yapraklarıyla değiştirir, domates ekler veya nane ile baharatlar. Patates püresi veya ekşi krema ile servis edildiğinde yemeğin tadını en iyi şekilde çıkarın.

 

7-Zeljanica

Bu lezzetli Bosnalı turta (pide), beyazlatılmış ıspanak, taze inek peyniri, krema ve yumurta kombinasyonu ile doldurulmuş ince haddelenmiş yufka hamurundan oluşur. Hamur, jufka adı verilen ince bir tabaka halinde yuvarlanır daha sonra dolgu ile serpilir ve bir bobin haline getirilir.

Pişirildiğinde, turta ara sıra ılık süt veya yağ ve su karışımı ile ıslatılır. Zeljanica en iyi taze pişmiş, yanında ekşi krema veya yoğurt ile servis edilir.

 

8-Bosanski Lonac 

Bosanski lonac veya Bosna çömleği, üzeri suyla kaplanmış ve büyük bir tencerede yavaş yavaş kaynatılan büyük ve tıknaz et ve sebze katmanlarından oluşan geleneksel, lezzetli bir güveçtir. Etin (genellikle kuzu, dana eti ve sığır eti) ve sebzelerin (lahana, patates, havuç, domates) büyüklüğü nedeniyle, yemeğin düzgün şekilde pişirilmesi yaklaşık dört saat veya daha fazla sürer.

Et ve sebzelerin yemeği kendi suları ve aromalarıyla tatlandırması için baharat ve çeşniler minimumda tutulmalıdır. Güvecin pişirildiği geleneksel toprak çömlek (lonac), yemeğin o kadar önemli bir parçasıdır ki, bütün yemeğe adını verir.

Tencere Orta Çağ'da kömür madencileri tarafından yapılmıştı ve Bosna uzun zamandır bir maden ülkesi olduğu için madenciler kendi yemeklerini hazırlamak zorunda kalıyorlardı, bu yüzden çalışırken yahni öğle yemeğine kadar pişmeye bırakıyorlardı. Daha sonra yemek, kıyma, sazan, patlıcan, yeşil biber ve pirinç gibi tencereye yeni, bölgesel varyasyonlar ve eklemelerle tüm ülkeye yayıldı.

 

Eğer seyahatiniz Bosna'ya ise gezilecek yerler kadar yemeklerin de tadını çıkaracaksınız demektir. Mutfak kültürü Türkiye'ye oldukça benzeyen Bosna'da en son dert etmeniz gereken şey yemektir. Başkent Saraybosna'ya uçuş aramak için Saraybonsa Uçak Bileti sayfamızı, komşu Kosova'nın başkenti için Priştine Uçak Bileti sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.