Mumbar Dolması
Bölgenin belki de en çok bilinen yiyeceklerinden biri olan Mumbar Dolması kuzu bağırsağı ve kuzunun işkembesi kullanılarak yapılır. Bol baharat kullanılarak pilav içiyle doldurulur, isteğe göre pişirilirken yanına dolma da ekletebilirsiniz.
Sıkma
Diyarbakır’ın sulu yemeklerinden birisi olan Sıkma çok çabuk tüketilmesi gerektiği için günlük pişirilir ve biter. O yüzden Sıkma yemek istiyorsanız çok geç saatlere kalmamalısınız. Adını avuç içinde olacak şekilde nohuttan bir miktar büyük olacak şekilde sıkılarak oluşturulmasından alan bu lezzeti ev yemeği yapan restoranlarda bulabilirsiniz.
Burma Kadayıf
Bol şerbetli ve bol fıstıklı olarak servis edilen bu tatlı çeşidinin ünü artık Diyarbakır’ı aşmış ve bütün Türkiye’ye yayılmıştır.
Diyarbakır Ciğer Kebabı (Cartlak)
Diyarbakır’a gelip kebap yemeden dönmek olmaz değil mi? Diyabakır’ın o kadar çok ve farklı lezzeti var ki bazen diğerlerine zaman bile kalmayabiliyor. İşte onlardan birisi de Cartlak Kebabı.
Paça
Diyarbakır’ın en önemli lezzetlerinden birisidir. Şehrin her köşesinde bulabileceğiniz bu yemek şehrin en beğenilen lezzetlerindendir.
Duvaklı Pilav
Diyarbakır’da en çok tercih edilen yemeklerden birisidir. Diğer pilavlardan farklı olarak üzerine baharat, yemiş ve et konularak servis edilir. Tek başına bile doyurucu bir etkisi vardır.
Ayvalı Kavurma
Şehrin simge yemeklerinden biri olan Ayvalı Kavurmayı ister kuzu eti ister dana eti ile tercih edebilirsiniz.
Bu lezzetleri tatmak için Diyarbakır'a uçmak ister misin?