En İyi Kahve Hangi Ülkede?
Kahve ekinlerinin sadece Etiyopya ve Sudan'da yetiştiği çok eski zamanlar geride kaldı. Bugün de her ülke ürettiği kahve çekirdeğini ihraç etmese de, dünya çapında yaklaşık 70 ülkede yetişen kahve, dünyanın en sevilen içeceklerinden birisi.
Yaklaşık 50 ülke kahvelerini küresel olarak ihraç ediyor. 2021 için güncellenen 2021'de dünyanın en iyi 10 kahve üreten ülkesi listemiz burada.
Kahve Üretilen Ülkeler
Kahve, dünyada en çok ticareti yapılan ikinci emtiasıdır. Sadece yağ, kahveden daha fazla işlem görmektedir. Kahve üreten ülkelerin ortak bir yanı, bu ülkelerin hepsinin tropiklerde bulunmasıdır. Bu, yengeç dönencesi ile Oğlak burcu arasında uzanan kuşaktır.
Ancak yerel özel kahve dükkanınızdan satın aldığınızda günlük kahve dozunuzun nereden geldiğini anlamak biraz zor… Şimdi sizi, Güney Amerika, Asya ve Afrika'daki en iyi kahve üreten ülkelere uluslararası bir keşif yolculuğuna çıkarıyoruz.
10-Uganda
Afrika'ya doğru yola çıkarken, Uganda'nın listelere on numaradan girmesiyle karşılaşıyoruz. Uganda, çoğunlukla robusta kahvesi ile tanınır. Nesiller boyu yetiştirilen kahve çekirdekleri, yağmur ormanlarının derinliklerinde yerel olarak bulunur. Herhangi bir yerde doğal olarak oluşan en nadir kahve ağaçları arasında oldukları düşünülüyor.
Başlıca Robusta yetiştirme alanları batı Nil, Okoro bölgesi, Lira ve Gulu'nun kuzey bölgeleri, Mbale ve Bugisu'nun doğu bölgeleri, Jinja, Mukono, Kampala ve Masaka'nın orta ve güneybatı bölgeleri ile Kasese ve Batı bölgelerinin batı Mbarara bölgeleridir.
Son yıllarda spesiyalitesi Arabica için bir isim yapıyor. Ugandan Robusta, fasulyenin diğer birçok formunun üzerinde bir adımdır ve iyi bir demleme üreten zengin çikolata notaları ile asit gibi bir şaraba sahip olma eğilimindedirler.
9-Guatemala
Orta Amerika ülkesi Guatemala'yı dokuz numarada buluyoruz. Kahve, kimyasal boyaların Avrupa tekstil endüstrisine girmesinin ardından ülkenin boya endüstrisinin çöküşünün ardından 1850'lerin sonlarına kadar bir mahsul olarak görülmedi.
1880'de kahve Guatemala'nın ihracatının %90'ını oluşturuyordu ve bu güne kadar hala en büyükleri. Üretilen mahsul, kalite açısından hak edilmiş bir üne sahiptir. Neredeyse sadece Arabica, ana çeşitleri Caturra, Red ve Yellow Catuai ve Red ve Yellow Bourbon'dur. Guatemala kahve çekirdekleri, Antigua, Acatenango, Atitlán, Cobán, Huehuetenango, Faijanes, San Marcos ve Nuevo Orientea bölgeleri de dahil olmak üzere zengin volkanik toprak, düşük nem, bol güneş ve serin gecelerin olduğu bölgelerde gelişir.
Farrer'de özellikle Guatemala Coban'ı seviyoruz . Bu kahvenin koyu çikolata aroması, koyu meyve notaları içeren lüks, zengin fındık üst notaları vardır.
8-Hindistan
Asya ve Hindistan'a doğru yola çıkmak sekiz numarada ilerliyor. Mütevazı bir geçmişe sahip olan Hindistan, 1870'lerde kahve pasından kötü bir şekilde etkilendi ve kahve çiftliklerinin çoğunu çay tarlalarıyla değiştirdi. Hintliler genellikle çay üreten bir ülke olarak düşünülür, ancak gerçek şu ki, Babür imparatorluğunun hüküm sürdüğü 1600'lerden beri kahve var, çay 1800'lere kadar gelmedi!
Geleneksel olarak Arabica kahvesi ile bilinir, yüzyılın başından beri, mahsullerinin çoğu şimdi toplam üretimlerinin %60'ını oluşturan robusta'dır.
Kahve çoğunlukla güney Hindistan eyaletleri Kerala, Tamil Nadu ve Karnataka'da yetiştirilir. Hindistan'ın kahve üretiminin büyük kısmı, harmanlanmış kahve yapmak için sıklıkla kullanıldığı Avrupa'ya ihraç edilmektedir. Kahve, Orta Doğu'dan Hindistan'a birkaç kahve çekirdeği kaçıran, onları Karnataka'ya eken Baba Budan adlı bir adam tarafından Hindistan kıyılarına geri getirildi ve gerisi tarih oldu.
Hindistan'dan seçtiğimiz kahveler Muson Malabar olmalı . Eşsiz işleme, kahve çekirdeklerinin muson koşullarına maruz bırakılmasını içerir. Bu, rakipsiz bir derinlik ve karakter sağlamaya yardımcı olur!
7-Peru
Peru'ya sıçrayan kahve, ülkenin kuzeyi, orta kuşağı ve güneyindeki 10 belirli bölgede yetiştiriliyor. 1700'lerden beri ülke genelinde yetiştirilen kesinlikle yeni bir ürün değil. Ülkenin zayıf iş altyapısı nedeniyle kahve genellikle tamamen göz ardı edildi, bu da üretilen kahvenin çoğunun yurt içinde tüketildiği anlamına geliyordu. Bu, son yıllarda çiftçilerin ürünleriyle ihracat yapma ve dünya pazarlarına ulaşma fırsatı bulmasıyla değişti.
Birçoğu, bu kahvelerin dünyanın dört bir yanından en iyileriyle rekabet ettiğini keşfediyor. Ovalarda yetişen Peru kahvesi, cevizli çiçeksi ve meyveli notalarla orta gövdeli olma eğilimindedir, yaylalarda, özellikle And Dağları'nda yetiştirilenler çiçek, zengin ve asidiktir ve keşfedilmeyi beklemektedir.
6-Etiyopya
Bu arada Afrika'da Etiyopya, kahvenin doğum yeri olarak Etiyopya kültüründe özel bir yere sahip olduğu için şaşırtıcı olmayan altı numarada baş döndürücü zirvelere ulaşıyor. Arabica'nın bir çiftçi ve onun dans eden keçileri tarafından nasıl keşfedildiğine dair çok ilginç bir hikaye var, başka bir zamana saklayacağız…
Etiyopya, her biri kendine özgü özelliklere sahip, çok çeşitli tatlara sahip binlerce çekirdek çeşidi sunar ve çoğu ülkenin aksine en iyi kahveler yalnızca yerel tüketim içindir ve ülkeyi asla terk etmeyecektir! Etiyopya'nın kahve endüstrisi kamulaştırıldı ve ülkenin GSYİH'sının %10'unu oluşturuyor!
5-Honduras
Orta Amerika'ya geri dönüyoruz ve Etiyopya'nın önünde Honduras'ı beş numarada görüyoruz. Honduras, Kosta Rika ve Guatemala'ya benzer iklim koşullarına sahiptir, ancak yakın zamana kadar kahve ihraç eden ülkeler içinde büyük ölçüde göz ardı edilmiştir.
Geçmişte, kahvelerinin çoğunun yurt içinde satılmasına ve mahsullerinin sadece %10'unun ihraç edilmesine yol açan zayıf altyapısı ülkenin bu listede daha üst sıralarda yer almasını engelledi denebilir. Ancak son yıllarda kahveleri giderek daha fazla aranıyor.
Honduras kahvelerinin çoğu, 1400-1700 metre arasındaki yüksek rakımlarda 'Fincas' olarak bilinen küçük dağ çiftliklerinde yetiştirilir. Bu 'Finca'ların çoğu, fındıktan vanilyaya ve kırmızı meyve ipuçlarına kadar çok çeşitli lezzet profilleri ve aromalar sağlayan kendi mikro iklimine sahiptir.
4-Endonezya
Asya'ya dönüş ve Endonezya, dördüncü sırada önemli ölçüde öne çıkıyor. Binlerce adadan oluşan bir ülke için oldukça büyük bir yenilik, dünyanın bu bölgesinde bulunan kahve inanılmaz derecede çeşitlidir.
Kahve yetiştiriciliği, Hollanda sömürge döneminde 1600'lerin sonlarına kadar uzanmaktadır. Endonezya'da kahvenin yetiştirildiği ilk yer ise Java adasıydı. Java kahvesi zengin, tam gövdeli ve tatlı asitli olgunlaşmış odunsu ve topraksı tatlarıyla ünlüdür.
Endonezya kahveleri hemen hemen herkesin ilk 10 kahvesi arasında yer alıyor… Javan, Sumatra ve Sulawesi listenin başında. Bunlar, dünyevi notalar, karmaşık dumanlı ve baharatlı tatlar, tam gövde ve zengin aroma ile gerçekten teslim olan kahvelerdir.
3-Kolombiya
Kolombiya denince akla iki şey gelir. Birincisi Pablo Escobar, ikincisi de kahveleri. Mükemmel arazisi ve iklimi ile Kolombiya, %100 Arabica çekirdekleri üreten birkaç ülkeden biridir.
Kolombiya ve kahve, aromatik, hafif ve meyveli tatlar için ödüllendirilen çok ünlü bir kombinasyondur. Café de Colombia kar amacı gütmeyen bir kuruluştur, kahve ticaretini temsil eder ve Kolombiya'daki her aileye dokunur. Kârlarını kahve yetiştiren toplulukların yararına yeniden yatırır.
Çekirdekler tipik olarak 1500-2000 metrelerde yetiştirilir, bu da zengin ceviz aromaları ve hafif bir narenciye asiditesi ile hafif bir tat ve hafif bir tatlılık sunan bir dizi orta gövdeli kahve üretir.
2-Viet-Nam
Asya'da Vietnam, 1,5 milyon tonun üzerinde bir miktarla iki katına çıkarak bir çentik atlıyor. Pirinçten sonra en çok ihraç ettikleri ikinci ürün.
Kahve, 1800'lerde eski Fransız Sömürgeciler tarafından Vietnam'a, bugün hala yetiştirildiği Buôn Ma Thuột bölgesine tanıtıldı. Vietnam, 1986'da sektördeki büyümede bir artışa yol açan ve onu dünyanın en yüksek ikinci kahve üreten ülkesi haline getiren özel işletmelere izin veren reformdan sonra dünyanın en rekabetçi robusta üreticilerinden biridir.
Vietnam, düşük asitliği ve acılığı ile bilinen Robusta kahve çekirdeklerinin dünyadaki toplam üretiminin %40'ına katkıda bulunur, bu da onu hazır kahve için ve harmanlanmış kahvenin bir parçası olarak mükemmel kılar.
Peki, Dünyada En Çok Kahveyi Üreten Ülke Hangisidir?
Brezilya
Son olarak, yılda 2,68 milyon metrik ton kahve üreten ve birinci sırada yer alan Brezilya'ya, Güney Amerika'ya geri dönüyoruz. Ulusça, 150 yıldır dünyanın önde gelen kahve üreticisi olarak kahve tercihinde de aynı futbolda olduğu gibi zirvedeler.
Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, Brezilya'nın ürettiği kahve miktarları göz önüne alındığında, iklim Arabica ve Robusta fasulyesi yetiştirmek için mükemmeldir.
Brezilya, tüm yıl boyunca doğru güneş ışığı ve yağış seviyelerine, düşük rakımlara ve hatta sıcaklıklara sahiptir. Brezilya kahvesi kremsi gövdesi, düşük asiditesi ve ince acı tatlı zengin çikolata ve karamel notaları ile bilinir ve bu da onu harika aromalı kahveler yapmak için mükemmel bir temel yapar. Ancak, seyahat eden ve küreselleşen sadece fasulye değil.
Dünyada her ülkede sevilen ve keyifle içilen, sevmeyeni olmayan birşey varsa o da kahvedir. Türk kültüründe de bir fincan kahvenin kırk yıl hatrı vardır denir öyle değil mi? Peki her sabah kendinize gelmek için ya da yemeklerin ardından içtiğiniz kahve nereden geliyor? Nasıl yetişiyor hiç merak ettiniz mi?
Yetiştiği coğrafyadan çıktıktan sonra Afrika'dan Orta Doğu'ya, Amerika'dan Avrupa'ya kadar tüm dünyayı dolaşan ve daha sonra İngilizce biçimiyle tüm dünyayı tekrar dolaşan, küçük bir yolculuğa çıkmış olan kelimenin ta kendisidir.
