Fas'ın Lezzetleri

Tatil veya iş için olsun yakın zamanda Mağrip'e mi gidiyorsunuz? Ardından bir veya iki Fas yemek kitabı alın ve kendi evinizin rahatlığında Fas lezzetlerinin tadını çıkarın. Fas yemekleri, dünyanın en iyi mutfakları listelerinde üst sıralarda yer alır ve keşfedilmeye değerdir. Sizi bekleyen inanılmaz çeşitlilik, lezzetli baharatlar ve yenilikçi içerik kombinasyonları sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

Fas'a seyahat etmeyi planlıyorsanız ama yemek konusunda endişeliyseniz, buna hiç gerek yok. Magrip'deki lezzetler sizi fazlasıyla etkileyecek. Siz Fas'a uçuşunuzu ayırarak seyahatin keyfini çıkarmaya bakın. Fas'ta gezilecek yerler için ise Fas Gezi Rehberimizden yararlanabilirsiniz.


1-Tajin

Tajine olarakta bilinir. Tajine zengin Fas yemekleri işaret eder, bu yemeği yapmak için yemek kabı kullanılır. Pişirme kabından bahsedildiğinde, uzun, sivri, konik kapaklı yuvarlak ve sığ, kil veya seramik bir güveçtir. Kapak tabana da oturur, böylece buhar iç kısımda yoğunlaşır ve lezzet nem kaybı olmadan tekrar yahni içine düşer. Tencereler, köz üzerinde veya ocakta yavaş pişirmek için idealdir, bu da tereyağı, yumuşak sebzeler ve kemikten düşen et ile sonuçlanır.


 

2-Pastilla

Pastilla, b'stilla veya bastilla olarak da bilinen Fas'tan doldurulmuş bir hamur işidir. Zengin, tatlı ve tuzlu turta, sıra dışı bir güvercin veya tavuk eti, yumurta, badem ve tarçın karışımı ile doldurulur. Genellikle tatiller, düğünler veya partiler gibi özel etkinlikler için hazırlanır. Adı, İspanyolcada pasta anlamına gelen pastilla kelimesinden gelmektedir. Bu zaman alıcı bir yemektir, ancak çabaya değer çünkü sonuçta inanılmaz lezzetli, gevrek bir warqa böreği, tuzlu etleri ve safran, hindistan cevizi ve zencefil gibi baharatları gizleyen, kızarmış badem ve bir tutam toz pudra ile tepesinde şeker ve tarçınla servis edilir.

 

3-Zaaluk

Zaalouk, patlıcan, domates, sarımsak ve kimyon, kırmızı biber, kişniş ve maydanoz gibi tatlandırıcıların pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Fas salatasıdır. Kendi başına servis edilebilmesine rağmen, zaalouk genellikle bir garnitür olarakta tüketilir.

 

4-Kuskus

İdeal olarak bir piramit oluşturacak şekilde düzenlenmiş ve bir yemeğin sonunda bir tabakta servis edilen sayısız küçük, hafif,  yumuşak tahıl, yani kuskus, Fas'ın ulusal yemeği ve herhangi bir Fas restoranında olmazsa olmaz bir yemektir. 

Bazı klasikleri dahil yedi sebzeli kuskus ve kuru üzüm ile kuskus ve karamelize soğan gibi daha birçok çeşidi vardır baharatlı biber, tatlı nohut, kuzu ve kuru üzüm ile Berberi tarzı tavuk, süt ve şalgam veya birlikte balık kuskus ile balık, rezene sapları ve yabani şalgamla servis edilen türleri de vardır.

 

5-Tavuk Tajin

Adından da anlaşılacağı gibi, bu geleneksel Fas yemeğindeki ana bileşen tavuktur, tercihen bacaklar, butlar veya bagetler gibi kemikli tavuk parçalarıdır. Diğer tajin yemekleri gibi bu tavuk çeşidi de kendi adını taşıyan konik pişirme kabında hazırlanır. Et, soğan, havuç, domates veya patates gibi çeşitli sebzelerle düzgün bir şekilde düzenlenir ve yemeğin tamamı genellikle kimyon, safran, maydanoz veya kişniş ile baharatlanır. Tipik varyasyonlar ayrıca korunmuş limonları, zeytinleri, bademleri veya kayısıları içerebilir. Tavuk tajin genellikle yanında ekmek ile servis edilir.

6-Harira

Harira, kelimesi gibi bir kadife-pürüzsüz, kremsi bir dokuya sahip bir bitkidir. Esaslı domates çorbası olan  harir ismi Arapçadan gelmektedir. Fas'taki en popüler çorba, Müslüman takviminde kutsal oruç ayı olan Ramazan'da insanların birleşmesini simgeliyor. 

Harira, mercimek, bakla ve nohut gibi çeşitli baklagiller, domates sosu, harissa ezmesi ve maydanoz, zerdeçal, safran, limon, kimyon tohumu ve kişniş gibi taze otlardan yapılır. Cezayir'de de çok popüler. Harira, vejeteryan olabilir veya kuzu, tavuk, sığır eti veya balık eti parçalarıyla doldurulabilir.

 

Bu harika lezzetleri ve daha fazlasını yerinde tatmak istiyorsanız Fas'a uçak biletlerinizi hemen şimdi aramaya başlayabilirsiniz. Fas'ta nereler gezilir sorusunun cevabını Fas Gezi Rehberimizde bulabilir, mobil uygulamamızı bu bağlantıdan indirerek kullanmaya başlayabilirsiniz.