En Popüler İran Yemekleri
En eski zamanlardan beri Persler, misafirperverliği ile tanınırlar. İran gelenekleri, misafirlere veya ziyaretçilere yalnızca mevcut en iyi yiyeceklerin, mümkün olan en cömert şekilde sunulmasını gerektirir. İran'a seyahat edenler, hem misafirperverliğin hem de servis edilen yemeklerin yüzyıllar boyunca önemli ölçüde değişmediğini göreceklerdir.
İran'a uygun uçak bileti aramak ve ayırmak için İran Uçak Bileti sayfamızı ziyaret edebilir, İran'da nereler gezilir diye merak ediyorsanız İran Gezi Rehberimiz ile seyahatinizi planlayabilirsiniz. ucuzucuyorum mobil uygulamasını ise mobil uygulama bağlantısından indirebilirsiniz.
1-Biryani
Biryani, Babür İmparatorluğu'na dayanan bir grup klasik yemektir. Biryani'nin ana bileşenleri pirinç (ideal olarak basmati ), baharatlar, et, yumurta veya sebze tabanı ve kuru meyveler, fındık ve yoğurt gibi çok sayıda isteğe bağlı bileşendir.
1600'lü yıllarda İmparator Şah Cihan'ın kraliçesi Mümtaz Mahal'in yemeğe ilham verdiğine inanılıyor. Kelimesinin biryani Pers kelime türetilmiştir birian, anlamı kızartılmış veya kavrulmuş ve çanak tüccarlar ve göçmen grupları aracılığıyla Hindistan için Pers yolunda yaptı.
Zamanla, biryani'nin popülaritesi Hindistan ve diğer ülkelere yayıldı, bu nedenle bugün sindhi biryani (yoğurt ile yapılır), Bombay biryani (birçok baharat ve kevra ile yapılır) veya Lucknowi biryani (yapılmış ) gibi çok çeşitli biryani vardır. eti ve pirinci ayrı ayrı, sonra tamamen pişene kadar birlikte pişirmek için özel bir teknikle).
Kakule, tarçın, defne yaprağı, kişniş veya nane yapraklarıyla tatlandırılan ve ona eşsiz bir tat veren ve biryani'yi biryani için en iyi seçim yapan özel yemeklerden biri olarak bugün hemen hemen her Hint restoranında servis ediliyor.
2-Pilaf
Pilav, pirinç, bulgur, kuskus veya bulgurla yapılan bir yemek olan Orta Doğu mutfağının temel unsurlarından biridir. Ancak pirinç, et, sebze, kuru meyve ve baharatlarla birlikte aromalı bir et suyunda kaynatılmış en yaygın kullanılan bileşendir.
Türkiye'de pilav, geleneksel olarak yanında salata ve yoğurtla servis edildiğinde hem garnitür hem de ana yemek olabilir. Bazıları pilavın en güzel kısmının tahdig olduğuna inanır. Kelime, tencerenin dibi anlamına gelir ve pişirme kabının dibinde oluşan pirincin altın kabuğunu ifade eder.
Tek parça haline getirmenin en iyi yolunun pişirme kabının altını soğuk suya daldırmak ve bir iki dakika sonra bir tabağa çevirmek olduğu söylenir. Tahdig olsun olmasın, pilav Afganistan ve İran'dan Hindistan ve Pakistan'a kadar dünyanın her yerinde seviliyor.
3-Kuku
Kuku, kalın bir omlete benzeyen geniş bir İran yemeği grubu için evrensel bir terimdir. Tipik olarak tavada kızartılan bu yemekler ağırlıklı olarak vejetaryendir, ancak bazı çeşitlerde ara sıra et kullanılır. En ünlü çeşitlerden bazıları, yumurta ve çeşitli doğranmış otlardan oluşan kuku sabzi ve patates bazlı k uku sib-zamini'dir.
Çok yönlü kuku yemekleri İran mutfağında temel bir unsurdur. Genellikle özel günlerde servis edilirler, ancak aynı zamanda basit günlük yemekler olarak da hazırlanırlar.
Damak tadına ve tercihe göre kolayca uyarlanabilen bu ürünler, sıcak veya soğuk, dolgulu meze, hızlı atıştırmalık veya hafif bir ana yemek olarak yenebilir.
4-Abgoosht
İran abgoosht, kökenleri antik İran'a dayanan doyurucu bir tek kap yahnisidir. Geleneksel olarak kuzu veya koyun eti ile hazırlanır, ancak bazı varyasyonlarda dana eti kullanılabilir. Çanak ayrıca patates, fasulye, baklagiller ve çeşitli İran baharatları ve malzemelerini de içeriyor ve hepsi lezzetli bir domates demlenmiş et suyunda pişiriliyor.
Abgoosht tipik olarak iki parça halinde servis edilir. Et, sebze ve baklagiller stoktan çıkarılır ve ayrı olarak servis edilir. Önce et suyunun tadına varılır ve ardından genellikle kaba dokulu bir hamurla (goosht kubideh) ezilen et ve sebzeler gelir.
Bazen et ve sebzeler bütün olarak servis edilebilir, ancak her zaman et suyundan ayrı olarak servis edilebilir. Dizi olarak da bilinen rustik abgoosht, İran'ın en popüler yemeklerinden biridir. Genellikle taze otlar (sabzi khordan) ve gözleme ile birlikte servis edilir.
5-Zulbia (Zülbiya)
Kökenlerinin İran'da olduğuna inanılsa da, zulbia veya jalebi, Orta Doğu, Hindistan ve Asya'ya yayılan çeşitleri olan uluslararası bir tatlıdır. Temel biçiminde, bu tatlı tatlı, daha sonra doğrudan cızırtılı yağa dairesel desenler halinde dökülen bir hamur oluşturmak için unu yoğurt veya ghee ile ve ayrıca kabartma tozu veya maya ile birleştirerek oluşturulur.
Nihai sonuç, daha sonra gül suyu, safran, bal, portakal çiçeği suyu veya kakule ile tatlandırılabilen kalın bir şurup içinde kullanılan çıtır bir muameledir. Hem İran'da hem de Hindistan'da zulbia özel günlerde servis edilir ve genellikle üzerine kıyılmış antep fıstığı veya safran iplikleri serpilir. Hindistan'da, bazen yoğun, süt bazlı bir rabri ile eşleştirilir.
6-Khoresh Gheimeh
Bazen sadece gheimeh veya gheimeh polo olarak adlandırılan Khoresh gheimeh, sarı bölünmüş fasulye ile yapılan geleneksel bir İran et güvecidir. Geleneksel olarak her zaman kuşbaşı dana eti veya kuzu eti ile yapılır, ancak modern varyasyonlar bazen yağsız tavuk göğsü içerir.
Diğer geleneksel İran yahnilerinden farklı olarak, gheimeh içindeki et genellikle küçük küpler halinde kesilir. Sarı fasulye ve etin yanı sıra gheimeh, genellikle zerdeçal ve kuru kireç gibi geleneksel İran baharatlarıyla birleştirilmiş domates ve soğanları içerir.
Safranla baharatlanmış ve ayrıca kızartılmış patatesler genellikle yahnilere eşlik eder ve yemeğin üzerine servis edilir. Geleneksel İran baharat karışımlarıyla tatlandırılmış buğulanmış beyaz pirinç veya aromatik İran pirinci genellikle yemeğin yanında servis edilir. Yoğun tatlara sahip bu kalın ve doyurucu güveç tipik olarak besleyici bir öğle veya akşam yemeği olarak yenir ve yıl boyunca hazırlanır.
7-Chelow Kebab
Kokulu, safranlı pilav, közlenmiş domates ve kıymalı veya dilimlenmiş etle hazırlanabilen kebaptan oluşan chelow kebap. Yemeğin, tarifi İranlılara aktaran Kafkas halkı arasında ortaya çıktığına inanılıyor.
Chelow kebabın sunumu eşsiz bir deneyimdir: Önce pilav ve domates servis edilir, ardından et gelir, son dokunuş ise safranlı pirincin üzerine bir parça tereyağı konur. Yemek genellikle Orta Doğu bölgesine özgü bir baharat olan sumakla zenginleştirilir.
8-Khoresh (Horeş)
Khoresh, çok sayıda lezzetli ve çok yönlü İran yahnisine atıfta bulunan evrensel bir terimdir. Et versiyonları genellikle kümes hayvanları, kuzu veya sığır eti içerir, ancak çoğu balık, sebze ve mercimekleri temel bileşenler olarak kullanır.
Çok sayıda çeşitten bağımsız olarak, İran yahnilerinin çoğu, yoğun kıvamları ve tipik olarak domates salçası, taze otlar veya yer fıstığı içeren inanılmaz lezzetli sosları ile karakterize edilir. Her zaman çeşitli baharatlar ve taze otlar ile cömertçe baharatlanırlar ve safranla demlenmiş pirinçle birlikte sunulurlar.
9-Kabab Koobideh
Kabab Koobideh, genellikle soğan ve ince kıyılmış kuzu eti, sığır eti veya tavukla hazırlanan çeşitli kıyma kebapları için İran'da kullanılan bir terimdir. Etler çeşitli baharatlarla tatlandırılır, metal şişlerin etrafına şekil verilir ve daha sonra kömürlü mangallarda pişirilir.
İster lavaş ekmeği ile servis edilen hızlı bir sokak yemeği olarak ister ızgara sebzeler ve lezzetli safranlı pilav eşliğinde doyurucu bir akşam yemeği olarak tüketilsin, kabab koobideh İran'da yenen temel bir yemektir.
10-Zereshk polow
Bu İran klasiği pirinç ve yaban mersini (zereshk); İran mutfağında yaygın olarak kullanılan kırmızı, ekşi meyveleri birleştirir. Zereshk polow genellikle uzun taneli basmati pirinci ile hazırlanır ve bu pirinci kızamıklarla katmanlanabilir ve daha sonra buğulanabilir veya malzemeler ayrı ayrı pişirilip buharda pişirilebilir.
Bu yaygın garnitür genellikle tavuk (morgh) ile servis edilir ve genellikle basit, günlük bir yemek olarak tüketilmesine rağmen, çeşitli özel günlerde de temel bir yemektir.
Kuzey, yöresel mutfağı, basit, taze tat ve aroma notalarına sahiptir ve baharatlı yerine tatlı ve ekşi tatlar tercih edilir. Daha güneyde, iklimin daha kuru olduğu Basra Körfezi yakınlarındaki illerde, taze malzemelerin mevsimi çok daha kısadır ve mevcut çeşitlilik o kadar büyük değildir.
Hindistan gibi baharat zengini ülkelerle deniz yolları üzerinden uzun bir ticaret geleneği de vardır. Ortaya çıkan mutfak, uzun baharat, demirhindi ve biber notaları ile ülkenin kuzeyinde olduğundan daha karmaşıktır.
İran'ı gezmeye başkent Tahran'dan başlamayı düşünüyorsanız Tahran Uçak Bileti sayfamızı en batıdan başlayacaksanız Tebriz Uçak Bileti sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.
