İtalya'da Neler Yenir?

İtalya'da yemek yemenin en zor yanı, her şeyi deneyememenizdir. Her gün sınırlı sayıda öğününüz ve midenizde sınırlı miktarda yer varken, “mutlaka denemeniz” gereken sonsuz sayıda İtalyan yemeği var gibi görünüyor. Paniğe kapılmadan önce, seyahatinizde denemeniz için küçük bir İtalyan yemeği listesi hazırladık. Listemizde İtalya'yı ziyaret eden herkesin en az bir kez denemesi gerektiğini düşündüğümüz yemekler var.

 

1-Pizza

İtalya'nın birleşmesinden çok önce yağ ve baharatlarla servis edilen bir dilim pide ekmeği olsa da, alçakgönüllü pizza kadar yaygın veya ülkeyi temsil eden bir yemek belki de yoktur. Kolay, ucuz, lezzetli ve doyurucu olan pizza, özellikle domates sosunun ilk eklendiği Napoli'de uzun zamandır yaygın bir atıştırmalık veya yemek olmuştur. İtalyan Kraliçesi Margherita, 1889'da krallığını gezmek için hareketli şehirden geçtiğinde, deneklerinin birçoğunun yerken gördüğü bu yemeği denemek istedi. Yerel bir girişimci, ona şimdiki efsanevi domates sosu, mozzarella ve fesleğen kombinasyonunu sunarak Margherita pizzasını yarattı (veya daha büyük olasılıkla markalaştırdı). Tesadüfen veya tasarımla Margherita, İtalyan bayrağının renklerini de sergiliyor.

 

2-Bottarga

Deniz faresinden füme yumurta. Deniz faresi mi? Bir İtalyan lezzetinin bu kaba tanımı sizi yanıltmasın çünkü bottarga'nın diğer ismi “Sicilya Havyarı”. Ağustos ve Eylül aylarında güneyli İtalyanlar kefaldan karaca alır, tuzlar, pres yapar ve altı ay boyunca havada kurumaya bırakır. Sonuç, dilimlenip yenildiğinde veya makarnanın üzerine rendelendiğinde muhteşem bir şekilde lezzetli, dumanlı ve tuzlu bir buket haline gelen kehribar ve kan portakalı renginde katı bir yumurta yığınıdır. Esasen, buzdolabından önceki günlerde deniz ürünlerini korumak için fakir bir adamın cevabı olsa da, şimdi İtalya'da en çok aranan ve lüks gıda maddelerinden biri olarak kabul ediliyor, tam orada  trüf mantarı var. (daha sonraları hakkında). Makarnanın üzerine rendelemenizi veya ince ince dilimleyip üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirmenizi öneririz.

 

3-Lazanya

Lazanya, genellikle fırında katmanlar halinde pişirilen geniş, yassı bir makarna eriştesidir. Çoğu İtalyan yemeği gibi, kökenleri de ateşli bir şekilde tartışılır, ancak en azından kalesinin, fakir bir adamın yemeğinden ragù veya et sosuyla dolu zengin bir yemeğe dönüştüğü Emilia-Romagna bölgesinde olduğunu söyleyebiliriz.

Geleneksel olarak lazanya domatesle yapılmaz (İtalya'da ve Avrupa'da 16. yüzyıla kadar domates yoktu); sadece ragù, beşamel sos ve peynir, genellikle mozzarella veya Parmigiano Reggiano  peyniri veya ikisinin karışımı. Bugün bile, temelde domates sosu içinde yüzen çoğu İtalyan-Amerikan yemeklerinin aksine, geleneksel bir raguda sadece biraz domates veya domates sosu kullanılmaktadır. 

 

4-Fiorentina Biftek

Bir bistecca fiorentina veya Floransalı T-bone bifteği, İtalya'nın en iyi yemeklerinin tüm özelliklerini kapsar: belirli bir bölgenin sınırları içinde çok özel bir şekilde hazırlanmış belirli bir inekten belirli bir kesim  .

Muazzam  bistecca fiorentina  örneğinde, Toskana'da yetiştirilen bir Chianina ineğinin belinden kalın kesilmiş (en az 5 santimetre) bir T-bone bifteği var. Dışı pişene ve içi çok nadir kalana kadar, kalınlığa bağlı olarak her iki tarafta 5 ila 7 dakika pişirilir. Burada orta derecede iyi pişmiş bir biftek istemenin anlamı yok, et bunu düşünmek için bile çok kalın!

 

5-Polenta

Makarnayı tüm İtalya ile ilişkilendirme eğiliminde olsak da, gerçek şu ki, oldukça yakın zamana kadar, çizmenin kuzey kısımlarında yenen temel nişasta polenta idi. Amerika'nın güney eyaletlerinde yenen irmiklerle neredeyse aynı olan bu mısır lapası (varyasyonlar, mısır tanelerinin öğütüldüğü kabalığa veya inceliğe bağlıdır), başlangıçta meşe palamudu ve karabuğday da dahil olmak üzere kullanışlı olan nişastalardan yapılmıştır. . Bununla birlikte, 16. yüzyılda mısırın Avrupa'ya girişi, polenta'nın baskın bileşeni haline geldiğini gördü. Polenta, makarnanın sahip olduğu şekil ve doku çeşitliliğinden yoksun olsa da, özellikle haşlanmış etler olmak üzere geniş bir et yelpazesine mükemmel bir eşlik ediyor ve muhtemelen Milano gibi şehirlerde sıcaklıklar düştüğünde yiyebileceğiniz en rahatlatıcı yiyeceklerden biri. , Torino ve Venedik.Bir lapa olarak arayın veya sallanan börekler halinde paketleyin ve kızartın. Bir sonraki yemekte de kaçırmamalısınız…

 

7-Ossobuco

Dünyaca ünlü  ossobuco alla milanese  , et suyu, beyaz şarap ve sebzelerden oluşan bir et suyunda eriyip yumuşayana kadar düşük ve yavaş pişirilen kemikli dana inciktir. Geleneksel olarak, bir  gremolata eşlik eder. (limon kabuğu rendesi, sarımsak ve maydanoz) ama bu isteğe bağlıdır. Milanlılar bu etli şaheseri sahiplenmekten hoşlansalar da, Lombardiya'da kaburgaları kaplamakta ve kış soğuğundan kurtulmakta iyi olan doyurucu, genellikle rustik yemekleriyle bilinen nonnaslar kadar onun da birçok versiyonu vardır. Ossobuco'nun (kelimenin tam anlamıyla 'içi boş kemik' anlamına gelen) popülaritesine rağmen, onu restoran menülerinde görmek her zaman yaygın değildir çünkü yaklaşık üç saatlik pişirme süresine ihtiyaç duyar. Bir restoranda veya evde yeme, hatta kendiniz pişirme şansınız varsa, bu fırsatı kaçırmamalısınız. Genellikle polenta veya listemizdeki bir sonraki öğe eşlik eder.

 

Bu lezzetleri yerinde tatmak isteyen seyahatseverler en iyi İtalya uçak biletleri için ucuzucuyorum.com kampanyalarını takip ederek en ekonomik fiyatlarla İtalya'ya uçabilirler.