En Popüler Yöresel Yemekler
Shaobing
Kuzey Çin'de yaygın bir atıştırmalık yiyecek olarak bilinen shaobing, tipik olarak susam tohumlarıyla kaplanmış bir çeşit katmanlı gözlemedir. Susam ezmesi ile fırçalanmış çok sayıda hamur katmanıyla yapılır ve düzleştirilmiş bir ekmek rulosunu andırır. Shaobing, Shandong eyaletinde ortaya çıktı ve bugün ülke çapında çok sayıda sokak tezgahında bulunabilir.
Aslında bölgeye bağlı olarak shaobing çok farklı şekillerde yapılabilir. Güney Çin'de, soya sütü veya çay ile servis edilen ve genellikle kırmızı fasulye, siyah susam veya hünnap (kırmızı hurma) ezmesi gibi tatlı dolgularla doldurulan popüler bir kahvaltı seçeneğidir.
Kuzeyde Çinliler lezzetli dolguları tercih ederler: rousong (kurutulmuş domuz eti), char siu (kavrulmuş domuz eti) veya çeşitli tavada kızartılmış kıyılmış et ve sebzeler. Ancak, Kuzey Çin'in temel mahsulünün buğday olduğu düşünüldüğünde, shaobing sadece sandviç olarak değil, ana yemeklerin yanında genellikle pirinç yerine servis edilir.
Moo Shu Domuz Eti
Moo shu domuz eti olarak bilinen bir Kuzey Çin yemeği, aynı zamanda Amerikan-Çin mutfağının ayrılmaz bir parçası olan terbiyeli bir et ve sebze kızartmasıdır. Geleneksel olarak, domuz bonfile dilimleri, salatalık ve çırpılmış yumurta fıstık veya susam yağında kızartılır, ardından gün boyunca zambak tomurcukları ve ince dilimlenmiş tahta kulak ve enokitake mantarları tavaya eklenir.
Moo shu domuzunda baharat, kıyılmış zencefil ve sarımsak, yeşil soğan, soya sosu ve pirinç şarabından oluşur. Yemeğe tipik olarak pirinç eşlik eder. Moo shu domuzunun Shangdou eyaletinden geldiği sıklıkla söylense de, yemeğin kökeni ve adı hakkında çok sayıda teori var.
Yemeğin en popüler çeşitlerinden biri moo shu lu adı verilen sos ile yapılır ve genellikle kahvaltıda erişte ve yumuşak tofu ile servis edilir. 1960'larda, moo shu domuz eti Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler hale geldi, ancak orijinaline kıyasla biraz ince ayarlı bir versiyonda, yani ek bileşenlerin miktarı ve çok yönlülüğü.
Lahana, havuç, soğan, dolmalık biber ve ince şeritler halinde kesilmiş daha pek çok sebze olağandır, pirinç şarabı ise genellikle şeri ile değiştirilir. Amerikan-Çin versiyonu, bir tarafı kuru üzüm sosu ve birkaç Mandarin krepiyle servis edilir, çünkü yemeğin taco gibi yenmesi gerekir.