En Güzel Mısır Lezzetleri
Dünyanın en eski medeniyetlerinden birisi olan Mısır'ın yemekleri de bir o kadar köklü. Antik Mısır'dan, Osmanlı ve Arap kültürüne kadar izler taşıyan Mısır mutfağı ülkede bulunduğunuz müddetçe size farklı lezzetler sunacak.Elbette ki Şarm ve Kahire'deki yemekler çok benzer değil fakat hepsi de çok güzel.
Mısır'a bir seyahat planınız varsa yemek en son dert edeceğiniz şey olmalı. Damak tadınıza uyan pek çok yemek bulmak oldukça kolay olacaktır. Eğer henüz Mısır uçuşlarından birisine yerinizi ayırtmadıysanız Mısır Uçak Bileti sayfamıza giderek rezervasyonunuzu yapabilir, Mısır'ın gezilecek yerleri ile ilgili planlarınızı Mısır Gezi Rehberimiz ile oluşturabilirsiniz.
1-Ta'meya
Bu protein dolu nohut börekleri, falafel'in Mısır, Lübnan veya Filistin kökenli olabileceği konusunda sık sık tartışmalara neden olur. Nohut yerine baklayla da yapılabilen, karışım tipik olarak maydanoz, kişniş, kimyon ve soğan ile tatlandırılır.
Bugün, Orta Doğu ülkelerinde, falafel börekleri en çok pide veya lafa gözleme sandviçlerinde, taze veya salamura sebzelerle kaplanır ve humus ezmesi, tahin sosu veya lezzetli, sarımsak aromalı yoğurt sosuyla servis edilir.
2-Humus
Bu uluslararası popüler, bej renkli mezenin ne zaman ve nasıl ortaya çıktığı bugün bile tam olarak bilinmiyor. Geleneksel olarak nohut püresi, tahin susam ezmesi, limon suyu ve sarımsak ile yapılır. Dünyanın dört bir yanındaki insanlar, keskin tadı ve besinlerle dolu olması nedeniyle humusu sever.
Zeytinyağı ile süslenen ve pide gibi yassı ekmekler için lezzetli bir bandırmalık olarak kullanılan humus bazen kimyon ve kırmızı biber gibi baharatlarla da zenginleştirilir ve taze otlar, salatalık, doğranmış domateslerden zeytin, çam fıstığı ve haşlanmış yumurtaya kadar her şeyle süslenebilir.
3-Shawarma (Döner)
Marine edilmiş ve şiş kavrulmuş shawarma, kökeni Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanan, adı Türkçe çevirme kelimesinin Arapça okunuşundan türeyen lezzetli bir Ortadoğu et ikramıdır.
Shawarmalar kuzu, hindi, tavuk, dana eti veya saatlerce yavaş pişirilen ve kendi meyve suları ve yağıyla kavrulmuş farklı etlerin karışımı ile yapılır ve eşsiz bir lezzet kazanır, ancak mükemmel bir shawarma'nın gerçek sırrı turşudur.
Özellikle sığır eti kullanıldığında, çeşide bağlı olarak et en az bir gün, tercihen iki gün marine edilmelidir. Bu turşular ya yoğurt ya da sirke bazlıdır ve tipik olarak tarçın, karanfil, kakule, hindistan cevizi, karabiber, yenibahar, kuru kireç, baharatlı kırmızı biber, sarımsak, zencefil, limon, defne yaprağı ve hatta bazen portakal dilimleri gibi baharat ve tatlandırıcıları içerir.
4-Kushari (Kuşhari)
Koshari, koshary ve koushari olarak da bilinen Kushari, pirinç, makarna ve mercimekten oluşan basit ama lezzetli bir Mısır ulusal yemeğidir. Adı, bir pirinç ve mercimek yemeği Hindu kelimesi khichri'den geliyor.
Aynı zamanda çok popüler bir sokak yemeği olduğu için Mısır'dayken büyük, parlak metal tabaklarda sıcak, yenilebilir piramitler aramak yeterlidir. Küçük sarı mercimek ve pirinç, gevrek, kızarmış erişte ve tereyağında kavrulmuş soğan ilavesiyle zengin bir stokta yavaş yavaş kaynatılır.
Servis yapmadan önce kuşhari, şarap sirkesi ve domates veya biber bazlı baharatlı bir sos ile doldurulur ve doyurucu yemeğe daha da lezzet katar. Daha doyurucu bir yemek için, karışıma kuzu veya sığır eti eklenirken, İskenderiye versiyonuna makarna eklenir.
5-Qatayef (Katayıf)
Qatayef, bir Arap tatlısı ve Ramazan bayramı şöleninin temelini oluşturuyor. Genellikle peynir veya ceviz, badem, antep fıstığı veya fındık gibi kuruyemişlerle doldurulmuş tatlı bir gözlemedir. Qatayef sade olarak, üzerine kaymak serpilerek veya üzerine şeker şurubu gezdirilerek de tüketilebilir.
Ramazan orucundan sonra, sokaklarda yemek tezgahlarında hazırlanır ya da tatlı bir hediye olarak arkadaşlara götürülür. Yemeğin Fatımi kökenli olmasına rağmen, bugün çok sayıda evde pişirildiği Levant ve Mısır'da da çok popülerdir.
En büyük katayef, şu anda 104 kilogram ağırlık ve 3 metre çapında rekoru elinde bulunduran Beytüllahim şehrinde yapıldı. Tatlı versiyonunun yanı sıra, qatayef, peynirle doldurulmuş veya garnitür olarak sade servis edilen tuzlu bir atıştırmalık olarak da gelebilir.
6-Kebda Eskandarani
Kebda Eskandarani veya İskenderiye karaciğeri, kimyon, sarımsak, kakule ve biber gibi baharatlarla kızartılmış dana karaciğerinden oluşan Alexandrine spesiyalitesidir. Genellikle sandviçlerde tahin sosuyla birlikte veya tek başına yanında sıcak pirinç, limon dilimleri veya pide eşliğinde servis edilir.
Yemeğin kökeni hakkında pek bir şey bilinmemekle birlikte, İskenderiye'de son derece popülerdir ve çok sayıda sokak yemeği arabasında veya fast food dükkanında bulunabilir, hızlı bir lokma veya sipariş vermek için mükemmeldir.
7-Luqmat Al Qadi
Uluslararası olarak bilinen, şekerle dolu tatlı, genellikle derin yağda kızartılan ve daha sonra şurup veya bal ile yıkanan bir un, şeker, maya ve tuz karışımı ile yapılır. Lokma böreklerinin kökeni eskidir ancak sıklıkla tartışılır. Bazıları Arapça kökenli olduğunu öne sürse de, ilk olarak Yunanistan veya Türkiye'de ortaya çıktıkları tahmin edilmektedir.
Alternatif olarak, lokumlar Yunan peyniri, çikolata, susam veya ceviz ile doldurulabilir. Türkiye'de lokma börekleri en çok sıcakken yenilir.
8-Shakshouka (Şaşuka)
Shakshouka, baharatlı domates sosunda haşlanmış yumurtaların lezzetli bir kombinasyonudur. Alışılmadık bir isme sahip olmasına rağmen, yemek basit ve yapımı kolaydır. Genellikle soğan, domates ve baharatların lezzetli bir domates sosu oluşana kadar pişirildiği bir tavada yapılır.
Yumurtalar daha sonra doğrudan domates sosuna eklenir ve bitene kadar haşlanır. Yemeğe Merguez sosisi de eklenebilir. Shakshouka'nın Tunus'tan geldiğine inanılıyor, ancak yemek iyi biliniyor ve Kuzey Afrika ve Orta Doğu'da da yaygın olarak yeniyor.
Hemen hemen her bölge kendine özgü shakshouka çeşitlerini oluşturmuştur: Mısır'da yumurtalar genellikle karıştırılarak bir sandviçte servis edilir ve İsrail'de genellikle üstüne tuzlu beyaz peynir ile servis edilir. Sosun ve yumurtaların kıvamı da değişkendir - sos daha ince veya daha kalın olabilir, yumurtalar ise tamamen sert veya yumuşak olabilir.
9-Mulukhiyah
Mulukhiyah, belirgin şekilde acı bir tada sahip yeşil yapraklı bir sebze olan çok miktarda ince kıyılmış jütün pişirilmesiyle yapılan bir çorba olan Mısır'ın ulusal yemeğidir. Geleneksel olarak çorba, sarımsak, kişniş, tavuk eti veya tavuk suyu ile pişirilir ve genellikle beyaz pirinç veya pide ekmeği ve yanında limon veya limon dilimi ile servis edilir.
Firavunlar zamanına kadar uzanan yemeğin adının, o dönemde sadece krallar, kraliçeler ve soylular tarafından tüketildiği gerçeğine atıfta bulunarak Kraliyetlerin Krallığı anlamına gelen mulokia kelimesinden geldiğine inanılıyor.
Sümüksü dokusu ve güçlü aromaları birçok insanın kalbini kazandı, bu nedenle çorba Lübnan, Filistin ve Orta Doğu'da da oldukça popülerdir.
10-Fesikh
Fesikh, kurutulmuş, fermente edilmiş ve tuzlanmış kefaldan oluşan popüler bir Mısır yemeğidir. Balık, fasakhani denilen bir uzman tarafından güneşte kurutulur. Yanlış hazırlanırsa, yemek zehirlenmeye neden olabilir, bu nedenle geleneksel olarak sıkıca kapalı cam kavanozlarda saklanır. Fesikh, Sham-El-Nessim festivalinde ince doğranmış soğan, limon dilimleri ve Mısır ekmeği eşliğinde servis edilir.
11-Samak Mashwi
Samak Mashwi, Lübnan'da da oldukça popüler olan bir Mısır yemeğidir. Daha sonra maydanoz, limon dilimleri, mayonez, turşu ve dilimlenmiş zeytin ile cömertçe süslenen bütün pişmiş bir balıktan oluşur. Pişirmeden önce balıklar temizlenmeli ve başı çıkarılması gereken gözler dışında dokunulmadan bırakılmalıdır. Genellikle tuz ve zeytinyağı ile tatlandırılır. Samak mashwi, özellikle çeşitli sosyal etkinlikler için ve Ramazan ayında hazırlanan popüler yemektir.
Mısır Lezzetleri: Mısır mutfağı elbette bu kadarından ibaret değil. Kendine özgü mutfak ve sunum gelenekleri, çok çeşitli yemekleri ve yöresel spesiyaliteleri bulunuyor. Gerçek olan şu ki Mısır'da asla aç kalmayacaksınız.
Mısır seyahatinize başkent Kahire ile başlayacaksanız Kahire Uçak Bileti sayfamızdan, Kızıldeniz kenarında bir tatil düşünüyorsanız Hurgada ya da Şarm El Şeyh Uçak Bileti sayfalarımızdan rezervasyonunuzu oluşturabilir ve zaman öncesine uzanacak yolculuğunuza başlayabilirsiniz. ucuzucuyorum mobil uygulamasını mobil uygulama bağlantısından indirebilirsiniz