Palermo'nun Sevilen Lezzetleri

Sicilya, İtalya'ya yakın olabilir, ancak komşu bir adadan daha fazlasıdır. Aslında, bağımsız bir ülke - bir zamanlar Fenikeliler, Yunanlılar, Araplar ve Normanlar tarafından işgal edilmiş bir ülke. Bu grupların her biri, mutfağında ortaya çıkan eşsiz Sicilya kültürünün yaratılmasına yardımcı oldu.

Avrupa 'da sık tatil yapıyorsanız, kendinizi bir anda Palermo'da bir tekne gezisinde bulabilirsiniz ve bu durumda sizi bir ziyafet bekliyor olacak. Burası pek çok gelenek ve modern bir dokunuşla dolu büyüleyici bir şehir. Yolcu gemisi limana yanaştığında, şehri keşfetmeye hazır olun , ancak Palermo'da ne yenir listesinin başında yer alan birkaç yerel ikram için biraz yer ayırın.

Türkiye'den veya başka bir ülkeden İtalya 'ya ucuz uçak bileti aramak için web sitemizde İtalya Uçak Bileti sayfamızı , başkent Roma'ya uçuş araması yapmak için Roma Uçak Bileti sayfamızı ve Palermo 'ya ucuz uçuşlar için Palermo Uçak Bileti sayfamızı ziyaret edebilir veya mobil uygulamamızı indirebilirsiniz.

Bu listede Palermo seyahatiniz sırasında Palermo 'da ne yenir sorusuna cevap olabilecek tavsiyelerimizi bulacaksınız.

1-Makarna chî sàrdi

Sicilya'nın favorilerinden biri, sözde Arap kökenli bu görünüşte basit makarna yemeği, lezzetlerin ve dokuların inanılmaz bir birleşimidir ve Sicilya'nın çeşitli mutfak mirasının mükemmel bir örneğini temsil eder. Makarna chî sàrdi sosu safranla hassas bir şekilde tatlandırılır ve mümkün olan en taze sardalye, yabani rezene, çam fıstığı ve çekirdeksiz kuru üzüm ile yapılır.

Makarna kendisine gelince, bucatini klasik seçimdir, ancak bazı gibi makarna kalın türü tercih bigoli veya perciatelli. Sardalyalı makarna, adanın her yerinde birçok bölgesel çeşidinde bulunmasına rağmen, genellikle Palermo ile ilişkilendirilir.

Bununla birlikte, yemek sadece yabani rezene mevsimindeyken Mart ve Eylül ayları arasında tüketilmelidir.

2-Torta Setteveli

Adını Salome'nin Herod'u şehvetle çılgına çevirmek için yaptığı dansından alan torta setteveli (yedi peçeli kek) şaşırtıcı olmayan bir şekilde aşağı yukarı aynı sonuçları elde eder. Bu geleneksel Sicilya doğum günü pastası, çikolata ve fındık katmanlarının alternatif bir kombinasyonundan oluşur.

Alttan üste: çikolatalı pandispanya, pralin crunch, fındıklı Bavyera kreması, çikolatalı pandispanya, fındıklı Bavyera kreması, çikolatalı mus ve son olarak üstte bir kat çikolata sosu. Bu lezzetli pastayı kimin yarattığı hala belli değil, bu yüzden bazıları Palermo'daki Pasticceria Capello'dan Capello'ya övgüde bulunurken, diğerleri Prato'dan Luca Mannori'nin ilk yaptığını (ve Fransa'da 1997 Pastacılık Dünya Kupasını kazandığını) iddia ediyor.

3-Meyveli Martorana

Frutta martorana, meyve veya sebzelere benzeyecek şekilde şekillendirilmiş geleneksel badem ezmesi tatlılarıdır. Bu ikramlar Sicilya'daki Palermo ve Messina'da bulunabilir. Frutta martorana'nın, rahibelerin onları badem ve şeker karışımıyla yaptığı, meyve gibi şekillendirdiği ve ziyarete gelen bir başpiskoposu etkilemek için avlularındaki boş, çorak ağaçları süslediği Martorana manastırındaki Palermo'da ortaya çıktığı söylenir.

Sonunda, ikramlar cemaatçilere satıldı ve kilise için büyük bir gelir kaynağı oldu. Gelenek Palermo'da, özellikle de şehirdeki çoğu pastanede frutta martorana'nın bulunabildiği, hatta bazıları pane ca' meusa sandviçi gibi şekillendirilen yeni tatlı çeşitleriyle, özellikle Azizler Günü'nde hala servis edilir.

4-Stigghiola

Palermo'da stigghiola, soğan veya pırasaların etrafına şişirilmiş veya sarılmış kuzu, keçi veya tavuk bağırsaklarından oluşan temel bir sokak yemeğidir. Hazırlanan şişler daha sonra ızgarada pişirilir ve küçük, lokma büyüklüğünde parçalar halinde kesilerek servis edilir. Başlangıçta tutumlu bir yemek olarak geliştirilen stigghiola, günümüzde otantik, yerel bir spesiyaliteyi temsil ediyor.

Çanak tipik olarak, çeşitli yerel pazarlarda ve fuarlarda bulunan ve bu inceliğin hazırlanmasında uzmanlaşmış sokak satıcıları olan stigghiularu tarafından satılmaktadır. Servis edildiğinde stigghiola'ya geleneksel olarak limon dilimleri eşlik eder.

5-Pani ca meusa

Palermo'da temel bir sokak yemeği olan bu basit sandviç, kızarmış dana dalağı ve (bazen) akciğer şeritleri ile doldurulmuş yumuşak bir vastedda topuzdan oluşur. Yıldız bileşen et ve schettu olarak bilinen temel versiyon sadece limon suyu ile doldurulurken, mevcut diğer tek seçenek rendelenmiş c aciocavallo peyniri içeren maritatu'dur.

15. yüzyılda ortaya çıktığına inanılan sandviç, yerel halkın favorisi ama aynı zamanda Palermo'yu ziyaret eden herkesin denemesi gereken bir lezzet. Genellikle şehrin her yerine dağılmış sokak satıcıları tarafından satılmaktadır.

6-Frittedda Siciliana

Frittedda, Sicilya'nın başkenti Palermo'dan gelen lezzetli bir sebze yahnisidir. Taze bakla, bezelye ve enginarla hazırlanan bu leziz yemek son derece mevsimseldir ve gerçekten "tabakta bahar" olarak adlandırılabilir.

Sebzeler yavaş yavaş sotelenir ve her bir bileşenin dokusunu ve aromasını - bezelyenin tatlılığını, enginarların hoş acısını ve baklanın ceviz aromasını - korumak için karıştırılmak yerine hafifçe çalkalanır.

Bu tatlar, karamelize şeker ve sirke ile yapılan agrodolce sos ilavesiyle yuvarlanır. Frittedda meze, garnitür veya vejeteryan ana yemek olarak tüketilebilir. Genellikle panelle  - Sicilya nohut börekleriyle eşleştirilir .

7-Tuma Persa

Bu İtalyan peyniri aynı zamanda 'Sicilya'nın kayıp peyniri' olarak da adlandırılıyor çünkü Salvatore Passalaqua adlı tek bir peynir üreticisi tarafından üretiliyor. 6 aydan uzun süredir eski olan peynir, peynircinin Palermo yakınlarındaki yeni bir eve taşındığında dolabında bulduğu eski bir tarife göre çiğ inek sütünden yapılıyor.

Bu sert peynirin kabuğu ezilmiş karabiber ile kaplanmıştır ve altındaki doku kremsi ve ufalanır. Tatlar, keskin bir bitiş ile dünyevi ve sütlüdür. Lezzetli ama tuzlu olmayan Tuma Persa, provolon yerine kullanılabilir ve Nero d'Avola, Passito di Pantelleria ve Malvasia Lipari gibi Sicilya şarapları ile eşleştirmeniz önerilir.

8-Pignoccata

Pignoccata, Karnaval ve Noel döneminde geleneksel olarak hazırlanan popüler bir Sicilya tatlısıdır. Sıcak, hafif karamelize bala cömertçe batırılmış, ısırık büyüklüğünde kızartılmış hamur işi hamurlarından oluşur. Yapışkan, tatlı toplar daha sonra bir yığın halinde düzenlenir ve renkli şeker konfeti ve kıyılmış çam fıstığı veya badem serpilir.

Dışı gevrek ve içi yumuşak olan bu aşırı duygusal lezzetlerin tadını en iyi şekilde hala sıcakken çıkarın.