Rus Lezzetleri

Evet, bir yemek destinasyonu düşündüğünüzde ilk akla gelecek mutfaklardan birisi Rus mutfağı değil, ancak ülkenin damak tadınızı gıdıklayacak çok sayıda lezzetli geleneksel yemeği var. İnsanlar genellikle ülkenin Avrupa, Asya ve Orta Doğu ile olan bağlantısından etkilenen Rus yemeklerinin çeşitliliğine ve lezzetlerine şaşırırlar. Rus mutfağı, bu muazzam ülkenin coğrafi özelliklerinin ve ilginç geleneklerinin bir yansımasıdır. İşte denemeden ayrılamayacağınız bazı tadlar; 


1-Pirog

Pirog, mayalı hamurdan, kısa hamurdan veya tatlı veya tuzlu malzemelerle doldurulmuş puf böreğinden yapılan popüler bir Rus turtasıdır. Daha popüler dolgulardan bazıları et, balık, mantar, peynir, lahana, patates ve erik, elma veya çeşitli meyveler gibi meyvelerdir.

 

2-Zakuski

Her geleneksel Rus ana yemeğinden önce, büfe düzeni de oldukça yaygın olmasına rağmen, genellikle masanın etrafında oturan konuklara sunulan bir meze çeşidi olan zakuski vardır. Özel etkinlikler için konuklara bir düzine veya iki düzine zakuski ikram edilebilir.

Tipik olarak, zakuski söğüş et, salata, pirozhki, kurutulmuş balık, salamura sebze, çeşitli peynirler, ekmek ve havyar gibi mezeleri içerir. Zakuski yemekler içim önemlidir. Çoğu ev sahibi zakuski hazırlamak ve düzenlemek için ana yemeği hazırlamaktan çok daha fazla zaman harcar.

 

3-Blini

Bu geleneksel Rus krepleri un, yumurta, süt, maya ve bir tutam tuzla hazırlanır. Onları diğer kreplerden ayıran şey maya ilavesidir, çünkü benzer muadilleri çoğunlukla herhangi bir mayalama maddesi içermez. Hamur sıcak bir tavaya dökülür, daire şekli verilir ve her iki tarafı da birkaç dakika kızartılır.

Bu geleneksel Rus yemeğini hazırlama geleneği eski zamanlardan kalmadır. Maslenitsa adlı pagan tatilinde servis edilen bir tören yemeğiydi.

Blini, şekli ve rengiyle uzun zamandır beklenen Güneş'i simgeliyordu. Bununla birlikte, blini Rusya'da en popüler yemeklerden biri haline geldiğinden ve ayrıca dünya çapında yaygın olarak yenildiğinden, yalnızca Maslenitsa sırasında tüketilmez. Blini son derece çok yönlüdür ve tatlı veya tuzlu dolgularla servis edilebilir.


4-Kasha

Rus mutfağının temel yemeği, yüzyıllardır önemli bir Rus yemeğini temsil eden bir yulaf lapası olan kaşa olarak bilinir. Rus kaşası, en yaygın olarak pirinç, buğday veya darı olmak üzere tahıllarla ve karabuğday ve kinoa gibi sahte tahıllarla yapılan çeşitli yemekleri ifade eder.

Çanak genellikle su ve sütte kaynatılır ve tat olarak tatlıdan tuzluya kadar değişir. Taze veya kuru meyve, reçel, peynir, tereyağı, sebze, kuruyemiş veya bal gibi çok sayıda ilave ile değiştirilebilir. Geçmişte lapa geleneksel olarak dökme demir tencerelerde hazırlanır ve gece boyunca fırında yavaş yavaş pişirilirdi.


5-Pelmeni

Pelmeni, Rusya'nın ulusal yemeklerinden biridir, ince hamurlu, kıymadan balıktan mantara kadar her şeyle doldurulmuş küçük bir hamur tatlısıdır. Çeşitli taze otlar, karabiber ve soğan gibi baharatların miktarına bağlı olarak dolgular hafif veya çok baharatlı olabilir.

Pelmeni köfteleri hemen hemen her Rus restoranında ve her ailenin yemek için kendi tarifine sahip olduğu çok sayıda Rus evinde servis edilir.

 

6-Sığır Eti Stroganoff

Sığır eti Stroganoff, 19. yüzyılın ortalarında Rusya'da ilk ortaya çıktığında, az miktarda ekşi krema ile stok ve hardaldan yapılan basit bir sosta sote edilmiş ve pişirilmiş hafifçe unlanmış dana küplerinden yapılmış bir yemekti.

Yemeğin kökeni belirsizdir, ancak büyük olasılıkla Stroganoff ailesi için çalışan bir Fransız şefle veya Fransız eğitimli bir şefle bağlantılıdır. 

 

7-Golubtsy

Rus golubtsy, pirinç veya karabuğday ile birleştirilmiş kıyma ile doldurulmuş lahana rulolarıdır. Bununla birlikte, dolgu olarak sadece pirinç ve et kullanılmayabilir, çünkü herhangi bir malzemeyle doldurulmuş lahana, yemeğin golubtsy olarak adlandırılması için gerekli olan tek bileşendir.

Yemeğin adı, küçük güvercinler anlamına gelir. Bu yemeğe geleneksel olarak yanında bir veya iki parça ekşi krema eşlik eder.


8-Shashlik

Şaşlık, bölgesel ve dini tercihlere bağlı olarak kuzu, sığır veya domuz eti gibi marine edilmiş, şiş ve ızgara et parçalarından oluşan geleneksel Orta ve Batı Asya barbeküsünün adıdır. Kuzu, sığır eti veya domuz eti genellikle dolmalık biber, soğan, mantar veya domates gibi sebze parçalarıyla birleştirilir.

Et genellikle gece boyunca sirke, otlar, baharatlar ve kuru şarapta marine edilir. Gürcistan'da etin yanı sıra mersin balığı gibi balıklar da bazen şaşlık için kullanılır. 

 

Bunlardan hoşlanmadıysanız hiç dert etmeyin Rüsya'da çok sayıda Azerbaycan, Türk ve Lübnan restoranları da var. Yani yemeği sorun etmenize gerek olmadan Rusya'ya uçak biletinizi ayırabilir, Rusya'da nereler gezilir sorusu için cevabı Rusya Gezi Rehberimizde bulabilirsiniz.