Sibirya Lezzetleri

Eğer cesaretinizi toplayıp Sibirya'ya gitmeye karar verdiyseniz ve şimdi 'oralarda ne yenir?' diye endişeleniyorsanız hemen söyleyelim, telaşa hiç gerek yok. Sibirya'da oldukça farklı lezzetler tadacaksınız. Asya kıtasının yarısını kaplayan bu bölgenin her farklı bölgesinde de farklı farklı yemek kültürü vardır. Siz sadece soğuktan korunmaya ve seyahatinize odaklanın.

İş ya da ziyaret amaçlı olarak Sibirya uçuşlarına yer ayırmak istiyorsanız, Sibirya Uçak Bileti sayfamızdan rezervasyonunuzu oluşturabilir, ucuzucuyorum mobil uygulamasını mobil uygulama bağlantısından indirebilirsiniz.

 

1-Sibirya Mersin Balığı Havyarı

Sibirya mersin balığı, çoğunlukla koyu ve parlak havyarı ile ödüllendirilir. Adından da anlaşılacağı gibi, Sibirya mersin balığı (Acipenser baerii) esas olarak Sibirya nehirleri, gölleri ve denizleri ile ilişkilidir. Nüfus, IUCN Kırmızı Listesi'nde nesli tükenmekte olan olarak listelenmiştir ve havyar çoğunlukla çiftlikte yetiştirilen mersin balıklarından hasat edilir.

Bu havyar, koyu kahverengiden siyaha kadar değişir ve tipik olarak orta büyüklükte, parlak boncuklara sahiptir. Tadı, cevizli, tereyağlı ve ince tatlıdır. Tek başına (tercihen iyi soğutulmuş) veya klasik blini pankek ve krem ​​şanti kombinasyonu gibi basit yemeklerle birlikte servis edilebilir.

1990'lara gelindiğinde, çoğunlukla aşırı avlanma ve kirlilik nedeniyle mersin balığı sayısı önemli ölçüde azaldı. Bazı ülkeler artık çeşitli çevresel ve politik nedenlerle yabani havyar satışını yasaklıyor. Aynı zamanda, su çiftlikleri havyar ticaretinin geleceği haline geldi.

 

2-Pelmeni (Novosibirsk Bölgesi)

Pelmeni, Rusya'nın ulusal yemeklerinden biridir, i2-nce hamurlu, kıymadan balıktan mantara kadar her şeyle doldurulmuş küçük bir hamur tatlısıdır. Çeşitli taze otlar, karabiber ve soğan gibi baharatların miktarına bağlı olarak dolgular hafif veya çok baharatlı olabilir.

Pelmeni köfteleri hemen hemen her Rus restoranında ve her ailenin yemek için kendi tarifine sahip olduğu çok sayıda Rus evinde servis edilir.

 

3-Ukha

Ukha, otlar, baharatlar, kök sebzeler ve somon, morina, levrek ve alabalık gibi balıklarla dolu bir et suyundan oluşan rustik bir Rus çorbasıdır. Çorba kaynarken genellikle tencereye biraz votka eklenir. Basit bir et suyu olarak ortaya çıkmasına rağmen, 16. ve 17. yüzyıllarda Rus mahkemelerinde servis edildiğinde ayrıntılı bir yemeğe dönüştü. Görünüşe göre çorba o kadar güzel ki Korkunç İvan'ın bile favorisiymiş.

 

4-Rassolnik (Irkutsk Bölgesi)

Rassolnik, salatalık turşusu, inci arpa, patates, soğan ve havuç gibi sebzeler, taze otlar ve tavuk ciğeri ve sığır veya domuz böbrekleri gibi sakatatlardan gelen eşsiz aroma ve lezzete sahip popüler bir Rus çorbasıdır. Başlangıçta, rassolnik denilen Kalya ve balık yerine sakatat ile yapıldı.

Genellikle krallar ve soylular için bir yemek olarak hazırlanırdı. 19. yüzyıldan itibaren kalya rassolnik oldu ve balık denklemin dışında kaldı. Rassolnik'in akşamdan kalma iyileştirici özelliklere sahip olduğuna inanılıyor ve bugün çorba genellikle ince kıyılmış dereotu ve üstüne bir parça ekşi krema ile süsleniyor.

 

5-Vinegret

Aslen 19. yüzyılda icat edilen vinegret, genellikle haşlanmış pancar, patates ve havuç ile doğranmış turşu, lahana turşusu ve soğandan oluşan en eski ve son derece popüler Rus salatasıdır. Salatanın adı, Fransa'da yağlı bir salata sosu anlamına gelen Fransızca salata sosundan türetilmiştir.

Vinegret geleneksel olarak yağ, sirke veya limon suyu ve bazen hardal kombinasyonu ile servis edilir. Genellikle tatiller için ve yılbaşı kutlamaları gibi şenlikli etkinlikler için hazırlanır, bu nedenle bir gün önceden yapılması tavsiye edilir. Geleneksel olarak salata, yanında siyah Rus ekmeği ile birlikte et veya sosis veya ringa balığı gibi balıklarla servis edilir.

 

6-Sugudai

Sugudai, Sibirya kökenli bir Rus balık yemeğidir. Muksun, cisco veya nelma gibi çiğ balık parçalarından oluşur, bunlar daha büyük parçalar halinde kesilir ve daha sonra baharatlanır ve taze soğan, limon suyu, tereyağı veya isteğe bağlı olarak sirke, fesleğen, dereotu ve çeşitli soslarla doldurulur.

Orijinal haliyle sugudai, yalnızca yerel olarak temin edilebilen çiğ balık ve soğanları birleştiren basit bir yemekti. Günümüzde bu klasik Sibirya yemeği daha fazla popülerlik kazanıyor ve yavaş yavaş Rus balık barlarında temel gıda haline geliyor.

 

7-Stroganina

Stroganina, sashimi'nin Rus versiyonudur. Çiğ olarak dondurulmuş, derisi yüzülen ve keskin bir bıçakla inanılmaz ince dilimler halinde kesilen bütün bir balıkla hazırlanır. Parçalar doğal olarak kıvrılır ve dilimlendikten hemen sonra servis edilmelidir.

Stroganina, Rus Arktik kökenlidir ve geleneksel olarak omul, nelma veya muksun gibi beyaz balıklarla hazırlanır. Yemeğin adı, tıraş anlamına gelen strogat kelimesinden gelmektedir. Stroganina geleneksel olarak votka ile eşleştirilir ve genellikle bir tuz ve biber kombinasyonu eşliğinde buzda servis edilir.

 

8-İndigirka Salatası

Indigirka, kökenleri Yakutya'da (Sakha) olan bir Rus balık salatasıdır. Soğan, yağ, tuz ve biberle karıştırılmış doğranmış dondurulmuş balıklardan oluşur. Salata tipik olarak nelma veya muksun gibi beyaz balıklardan yapılır ve geleneksel olarak buz kaselerinde servis edilir.

Bazen limon dilimleri eşlik eder, modern varyasyonlar ise balık yumurtası, rezene ve çeşitli sosları içerebilir. Bu iyi soğutulmuş meze, ideal olarak votka ile eşleşir.

 

Sibirya'da bulacağınız ve tadacağınız yemekler, Rusya'nın diğer bölgelerine göre farklı olabilir. Eğer Sibirya seyahati öncei ya da sonrasında Rusya'nın diğer şehirlerine de gidecekseniz, o zaman 'Rusya'da Ne Yenir?' sayfamızı ziyaret ederek bilgi edinebilirsiniz.

Rusya'yı gezmeye başkent Moskova'dan başlayacaksanız, Moskova uçuşları için yerinizi Moskova Uçak Bileti sayfamızdan ayırabilir, Rusya'daki diğer tüm şehirlere uçuş rezervasyonunuzu Rusya Uçak Bileti sayfamızdan oluşturabilirsiniz. Sibirya'nın gezilip görülecek yerleri için Sibirya Gezi Rehberimizi incelemeyi unutmayın.