Bakü'deki En Popüler Azeri Yemekleri
Lezzetli sebzeler, koyu baharatlar ve sulu, terbiyeli etlerle dolu Azerbaycan yemekleriö, Orta Doğu'nun daha az bilinen mutfak deneyimlerinden biridir. Azeriler, taze malzemelerini çok çeşitli harika otlar ve baharatlarla pişirmeyi severler. Bu, bazı gerçekten eşsiz lezzetler ve aromatik yemekler yapar.
Şimdi, bu büyüleyici mutfağa dalalım ve denemeniz gereken geleneksel Azerbaycan yemeklerini keşfedelim. Eğer Azerbaycan'a seyahat etme fikriniz kesinse öncelikle uçak biletlerinizi erkenden almanızı tavsiye ederiz. Bunun için Azerbaycan Uçak Bileti sayfamızı ziyaret edebilir ya da ucuzucuyorum mobil uygulamasını bağlantıdan indirebilirsiniz
1-Shah Pilaf (Şah Pilavı)
Bir krala yakışan bir yemek ya da belki de sadece bir düğün töreninin ana yemeğidir Şah Pilavı (taç pilavı olarak adlandırılır). Yerel aromalarla karıştırılmış geleneksel bir Azerbaycan yemeğidir. Kendine özgü nihai şekline ulaşmadan önce birkaç hazırlık aşamasından geçer.
Önce basmati pirinci pişirilir, ardından lavaş (buğday bazlı ince ve yumuşak bir gözleme) ile kaplı bir kaseye konur. Benzersiz bir doku ve tat karışımı oluşturmak için pirincin üzerine kuru kayısı, erik, kestane ve kuru üzüm katmanları eklenir.
Daha da çeşitli bir lezzet profili için, bazı varyasyonlar ayrıca katmanlar arasında dağılmış kuzu veya tavuk etini de içerir. Kaseye az miktarda safran suyu dökülerek dolum tamamlanır, ardından lavaşla kaplanır ve altın sarısı olana kadar pişirilir. Yemeğin birkaç saate kadar sıcak kalabilmesi nedeniyle düğünlerde, yemekli davetlerde ve diğer özel günlerde favoridir.
2-Qutab
Qutab, Azerbaycan'ın en ünlü yemeklerinden biridir. Bir quesadilla'ya benzer şekilde, qutab, kağıt inceliğinde hamurla yapılır, çeşitli malzemelerle doldurulur, katlanır ve genellikle geleneksel bir Azerbaycan kızartma tavası olan sajda pişirilir.
En yaygın dolgulardan üçü et (kuzu eti ulusal favoridir), yeşil sebzeler ve kabak karışımıdır. En yaygın olarak, besleyici bir atıştırmalık olarak öğün aralarında tüketilir. Kutup servis edilmeden önce genellikle daha küçük üçgenler halinde kesilir ve sumak, maydanoz, nar taneleri veya kıyılmış ceviz ile süslenir. Geleneksel olarak bu Azerbaycan lezzetinin yanında bir bardak yoğurt servis edilir.
3-Lyulya Kebab
Lyulya Kebabı, Kafkasya bölgesinde popüler olan eşsiz bir kebap çeşididir. Tipik olarak, ince kıyılmış soğan ile birleştirilmiş öğütülmüş kuzudan oluşur. Karışım tuz ve karabiberle tatlandırılır, ardından şiş ve ızgarada pişirilir. Lyulya'nın hazırlanmasında balık ve kümes hayvanları gibi diğer et türleri de kullanılabilir.
Bu kebap çeşidini bu kadar benzersiz kılan, etin daha yoğun hale gelmesi ve dağılmaması için uzun süre yoğrulması işlemidir. Çanak 2. yüzyıla kadar uzanıyor ve ünlü Romalı tarihçi Yaşlı Pliny ve ünlü Romalı bilim adamı Ptolemy tarafından bile övüldü. Lyulya'yı ızgara sebzeler, ince dilimlenmiş soğan, sumak ve lavaş ile eşleştirmeniz önerilir.
4-Buglama
Buglama, soğan, domates, biber, karabiber ve defne yaprağı gibi çeşitli baharatlar ve az miktarda sıvı ile pişirilmiş kuzu parçalarından oluşan popüler bir Azerbaycan ve Gürcü yemeğidir. Kuzu etinin kendi suyuyla pişirilmesine atıfta bulunan yemeğin adı buğulama anlamına gelir. Kuzu eti en yaygın seçenek olmasına rağmen, balıkla bulama yapmak alışılmadık bir durum değildir.
5-Shekerbura (Şekerbura)
Shekerbura, en ünlü Azerbaycan tatlılarından biri statüsüne sahip, basit ve narin bir tatlı hamur işidir. Yumuşak hamur işi kabuğu, daha sonra tatlı bir fındık dolgusu ile doldurulan basit bir tereyağı bazlı hamurla yapılır. Şekerburada sıklıkla kullanılan fındık çeşitleri, öğütülmüş badem, fındık veya cevizdir.
Kabuk, farklı geometrik şekillerle karmaşık bir şekilde dekore edilmiştir ve bu tatlı inceliği dekoratif bir tatlıya dönüştürür. Şekerbura hamur işleri her zaman hilal şeklinde yapılır, aya çok benzer ve geleneksel olarak baharı ve doğanın yenilenmesini karşılayan yıllık bir kutlama olan Nevruz'da servis edilir.
Böreğin özenle süslenmediği durumlarda şekerbura genellikle pudra şekeri serpilerek servis edilir. Bu geleneksel lezzetler taze pişmiş, ılık veya soğutulmuş olarak servis edilebilir.
6-Dovga
Dovga, yoğurdun dereotu, nane, kişniş gibi çeşitli taze otlarla pişirilmesiyle yapılan bir çorbadır. Azerbaycan'ın milli yemeğidir ve yazın soğuk, kışın ılık olarak servis edilebilir. Soğutulmuş olarak servis edilirse, genellikle ana yemek için servis tabaklarının hemen yanına yerleştirilen kasa adı verilen geleneksel, derin kaselere konur.
Normal çorbalardan farklı olarak Azerbaycan çorbaları daha yoğun ve kıvamlıdır. Dovga ayrıca geleneksel olarak nikah sofralarında ilk yemek olarak değil, et yemeklerinin arasında, sindirim güçlendirici olarak servis edilir.
7-Yarpak Dolması
Azerbaycan'ın ulusal yemeğine, doğranmış et, soğan, pirinç, tuz, biber, tereyağı ve kişniş, dereotu ve nane gibi taze otlar ile doldurulmuş asma yapraklarından oluşan lezzetli bir yemek olan yarpaq dolmasi denir. Dolma, eski Osmanlı İmparatorluğu'nun ve Rusya, Orta Doğu, Kafkaslar, Orta ve Güney Asya gibi komşu bölgelerin mutfaklarından dolma yemekler ailesine aittir.
Yerliler, Azerbaycan'ın dünyanın en iyi dolmasına sahip olduğunu iddia ediyor ve bunun arkasındaki mantık, üzüm asmalarının ülkelerinin dağlık vadilerinden kaynaklanmasıdır. Yarpaq dolması genellikle öğleden sonra veya akşam geç öğle veya akşam yemeklerinde tüketilir.
Partilerde ve düğünlerde eşit oranda popüler olan günlük bir yemektir. Azerbaycan dolması şekli nedeniyle diğerlerinden farklıdır. Türk versiyonunun aksine küçük ve yuvarlaktır. Haftada bir veya iki kez ana yemek olarak tüketilen yarpaq dolmasına genellikle yoğurt ve sarımsaklı sos veya kaymaklı ekşi süt eşlik eder.
8-Baliq Kebab (Balık Kebabı)
Baliq, marine edilmiş, şişlenmiş ve ızgara yapılmış herhangi bir sert, zengin balıktan oluşan popüler bir Azerbaycan kebabıdır. Azerbaycan'da, Hazar Denizi'nden gelen mersin balığı, balık için en yaygın seçimdir. Balık, daha sonra tipik olarak kıyılmış dereotu, limon suyu ve tuz karışımıyla marine edilen parçalara bölünür.
Genellikle dilimlenmiş soğan ve domates ile servis edilen bu kebap çeşidine yanında limon dilimleri ile eşlik edilmesi tavsiye edilir.
9-Soyutma
Azerbaycan'ın ulusal yemeğine uzun ve yavaş pişirilmiş et anlamına gelen soyutma denir. Azerbaycan mutfağında yemeğin iki versiyonu vardır; biri kuzu eti, diğeri tavuk eti ile hazırlanır. Et suda uzun süre kaynatılır ve ana yemek veya garnitür olarak servis edilebilir.
Geleneksel garnitürler arasında dilimlenmiş domatesler ve çiğ soğan halkaları bulunurken, servis yapmadan önce genellikle etin üzerine bir parça ekşi krema konur.
10-Badambura
Badambura, badem, şeker ve öğütülmüş kakule ile doldurulmuş birkaç kat lapa lapa hamurdan oluşan popüler bir Azerbaycan böreğidir. Genellikle yumurta ile fırçalanır ve altın-kahverengi bir renk alana kadar pişirilir. Bu lezzetli tatlı, yıl boyunca tüketilebilmesine rağmen geleneksel olarak Nevruz adı verilen bahar tatili için hazırlanır.
11-Domates Dolmasi
Domates Dolmasi, Azerbaycan'da da popüler olan geleneksel bir Türk yemeğidir. Doldurulmuş ve pişmiş domateslerden oluşur. Domateslerin içi kuzu kıyma, pirinç, soğan, maydanoz, zeytinyağı, nane ve baharat karışımı ile doldurulur. Daha sonra büyük bir tavaya dik olarak yerleştirilir ve yumuşayana kadar pişirilir ve iç harcı tamamen pişer.
Doldurulduktan sonra, domates dolması, kepçe domates eti, kırmızı biber salçası ve zeytinyağından oluşan bir sos ile doldurulabilir. Yemeğin üzerini kırmızı pul biberle süsleyin ve en iyi deneyim için yanında bir kase sade yoğurtla servis edin.
Gördüğünüz gibi Azerbaycan seyahatinizde sizi muhteşem lezzetler bekliyor. Azerbaycan'da başka nelerin sizi beklediğini görmek için Azerbaycan Gezi Rehberimizi mutlaka inceleyin. Başkent Bakü'ye uçuş aramak için Bakü Uçak Bileti sayfamızı, Gence uçuşları için ise Gence Uçak Bileti sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.