En Popüler Cidde Yemekleri
Saleeg
Hicaz'dan gelen saleg, kremalı, yulaf lapası benzeri kısa taneli pirinç ve kavrulmuş etten oluşan geleneksel bir Suudi Arabistan pirinç yemeğidir. Tavuk en yaygın et seçimidir ve genellikle kavrulmadan önce baharatlarla suda kaynatılır.
Bu yemek, pirinci kaynatmak için etin pişirildiği et suyu, sıcak su ve isteğe bağlı sakız gözyaşı kombinasyonunu kullanır. Haşlanmış pirinç daha sonra süt ve ghee veya tereyağı ile birleştirilir ve istenen kıvama gelene kadar pişirilir.
Büyük bir servis tabağı (tabasi) geleneksel olarak saleeg servisi için kullanılır ve kavrulmuş et genellikle pirincin üzerine yerleştirilir. Yemeğin üzerine ilave ghee veya tereyağı gezdirilebilir ve salata hara (baharatlı, salsa benzeri bir çeşni), duggus (acılı domates-maydanoz sosu), limon turşusu veya salata hara gibi eşliklerle servis edilmesi önerilir. domates-salatalık salatası.
Ruz al Bukhari
Ruz al Bukhari veya Buhari pirinci, Arap Yarımadası'nın Körfez Ülkelerinde tüketilen bir pirinç yemeğidir. Bu Orta Doğu spesiyalitesinin adını, Orta Asya'da İpek Yolu üzerinde yer alan, tarihsel olarak önemli bir ticaret şehri olan Buhara kentinden aldığına inanılmaktadır.
Tarçın, kakule, yıldız anason, rezene tohumu, kimyon, kişniş tohumu, hindistan cevizi ve karabiber gibi eskiden İpek Yolu'nda ticareti yapılan baharatlar bu yemeğe ayrı bir tat ve aroma katmaktadır. Bu yemeğe tipik olarak tavuk, kuzu veya koyun eti eşlik eder ve uzun taneli pirinç genellikle eşlik eden etin pişirilmesinden elde edilen aromatik et suyunda pişirilir. Yemek genellikle fındık, kuru meyve, kızarmış soğan veya kişniş yaprakları ile doldurulur ve genellikle yanında yeşil salata ve salata hara (baharatlı bir domates sosu) ile servis edilir.
Ajwa Tarihleri
Ajwa, Suudi Arabistan'ın Medine kökenli ünlü bir hurma çeşididir. Bu tarihler koyu kahverengi ila neredeyse siyah renklidir. Doku biraz kuru, yumuşak ve çiğnenebilirken, tatlar erik benzeri ve tarçın, karamel ve bal ipuçlarıyla tatlıdır.
Hurma protein, diyet lifi, sağlıklı yağlar ve A, B6, C, E ve K gibi vitaminlerle doludur. Hamilelik sırasında ve sonrasında ajwa hurması tüketimi anneler ve bebekler için kan dolaşımını iyileştirir. Bu tarihler aynı zamanda kutsal tarihler olarak da bilinir ve İslam geleneğinde özel bir yere sahiptirler.
Safawi Tarihleri
Safawi, Medine bölgesinden gelen geleneksel bir Suudi Arabistan hurma çeşididir. Bu buruşuk tarihlerin koyu siyah bir rengi vardır ve orta ila büyük boyuttadırlar. Tadı tatlı iken doku yumuşak, nemli ve çiğnenebilir. Safavi palmiye ağacı, yüksek üretkenliği ile bilinir, bu nedenle safavi tarihleri, diğer birçok çeşitten (yıl boyunca) daha ticari olarak temin edilebilir.