En Popüler Kore Yemekleri

Son yıllarda Güney Kore, K-pop, K-dramalar, K-beauty ve teknoloji devlerinin ülkesi olarak ünlendi . Ancak bu Doğu Asya kaplanında yukarıdaki trendlerden çok daha fazlası var: bu onun yemeği, yemek sevenler için gerçek bir zevk.

Kimchi'den sojuya, Kore barbeküsüne, kızarmış tavuğa Güney Kore'nin sunabileceği çok şey var ve yemek için seyahat etmek, ülkeyi en iyi şekilde deneyimlemek için en iyi şeylerden biri.

Güney Kore'de yemek yemek öyle bir deneyimdir ki, yemek sosyalleşmenin temel unsurlarından biri olarak kabul edilir: Aslında bir restorana ayak bastığınız anda ilk dikkatinizi çeken birçok kişiyi ağırlayan uzun masalar olması tesadüf değildir. insanlar ve hem birbirini tanıyan insanlar hem de tamamen yabancılar tarafından paylaşılanlar.

Oturun ve hazırlanın çünkü bu rehberde size denemeniz gereken Güney Kore yemeklerinin bir listesini göstereceğiz.

Güney Kore'ye Türkiye'den ucuz uçak bileti aramak için web sitemizde Güney Kore Uçak Bileti sayfamızı ziyaret edebilir veya mobil uygulamamızı indirebilirsiniz.

Türkiye'den Güney Kore'ye tüm direkt uçuşlar İstanbul'dan kalkışlarla ve Türk Hava Yolları Kore uçuşları ile gerçekleştirilir .

1-Kimchi

Koreliler fermente edilmiş salamura sebzeleri ilginç, lezzetli ve iştah açıcı hale getirmenin bir yolunu bulmuşlardır. Herhangi bir Kore yemeği için klasik bir başlangıç ​​veya garnitür olan kimchi olarak bilinen bu baharatlı, tuzlu, tatlı ve ekşi sebzeler, dilimlenmiş, demetler halinde bağlanmış ve acı biber, tuzlu balık ezmesi, pırasa, zencefil ile salamurada marine edilmiştir.

Kimchi'nin popülaritesi Batı'da hala artıyor olsa da, yazılı belgelerde ilk bahsedildiği zaman, yaklaşık iki bin yıl öncesine dayanan eski bir yemektir. 

2-Bibimbap

Pirinç, dilimlenmiş sığır eti, namul (dilimlenmiş sebzeler), soya sosu, gochujang (kalın, koyu kırmızı biber salçası) ve üstüne çiğ yumurta gibi çeşitli malzemelerle birleştirilir ve buharda pişirilen pirincin içinden dağıtılarak pişirilir.

Bulgogi ve kimchi'nin yanı sıra en popüler Kore yemeklerinden biri olan bibimbap'ın da pek çok ulusal yemek gibi zorunluluktan icat edildiği söyleniyor. Kore'de yılbaşından arta kalan yiyeceklerin yılbaşına getirilmemesi geleneği vardır, bu nedenle farklı malzemeleri pilavla bir kasede birleştirme uygulamasına başlanmış ve bibimbap yaratılmıştır.

Başka bir teori, çok sayıda insanı beslemek için büyük miktarlarda kolayca hazırlandığından hasat sırasında işçiler için geleneksel bir yemek olduğunu ve yemeğin ilk kez bir 19. yüzyıl yemek kitabında bulunduğundan bahseder. Kökeni ne olursa olsun, Koreliler kış aylarında vücudu iyileştirdiğini, enerji açığa çıkardığını ve tüketicileri hastalıklardan koruduğunu iddia ediyor.

3-Bulgogi

Hangisinin daha iyi olduğunu söylemek zor. Bulgogi'yi tanımlayan etli et veya baharatlı garnitürler, ince dilimlenmiş marine etlerin ızgara borularını kaplayan delikli, yuvarlak metal bir plaka üzerinde yüksek ısıda hızla pişirildiği Asya barbekü tarzı Sıcak kömürlerdir.

Yemeğin adı, ateş ve eti ifade eden Korece kelimeler olan bool ve kogi'den geliyor. Yemeğin en eski şekli, standart Çin uygulamasının etin ızgaradan sonra baharatlandırılmasının aksine, etin ızgaradan önce marine edildiği Goguryeo döneminden gelmektedir.

4-Banchan

Banchan terimi, geleneksel olarak küçük tabaklarda servis edilen çok çeşitli Kore yemeklerini kapsar. Geleneksel Kore mutfağında, onlar her yemeğin vazgeçilmez bir parçası olarak kabul edilir.

Banchan yemeklerinin listesi geniştir, ancak en yaygın seçenekler arasında farklı kimchi çeşitleri, salamura ve taze sebzeler, tavada kızartılmış yemekler, krepler veya erişte ile çeşitli kombinasyonların yanı sıra kızarmış et veya deniz ürünleri yemekleri bulunur. 

İlginç bir şekilde, banchan yemekleri her zaman tek sayılarda servis edilir, çünkü çift sayı uğursuzluk olarak kabul edilir.

5-Kimbap

Genellikle Kore suşi olarak anılan kimbap, deniz yosunu (kim), terbiyeli pirinç (bap) ve genellikle yuvarlanan, dilimlenen ve servis edilen diğer isteğe bağlı malzemelerden oluşan bir Kore yemeğidir. Ruloya hemen hemen her şey eklenebilir, ancak en yaygın malzemeler balık köftesi, et, ıspanak, yumurta ve salatalıktır.

Kimbap'ın kökeni hakkında birkaç teori var. Birçoğu, Japon suşisini Korece olduğuna inanıyor. Diğerleri, pirinç ve deniz yosunundan oluşan bir sargı olan kimssam'ın bir çeşidi olduğunu söylüyor. Kökeni ne olursa olsun, kimbap en popüler Kore yemeklerinden biri olmaya devam ediyor.

Kimbap'ın üç ana stili vardır ve her birinin içinde çok sayıda varyasyon vardır. Deniz yosunu, pirinç ve dolgulu geleneksel kimbap, içte deniz yosunu ve dışta pirinç olan Fransız veya Çıplak kimbap ve bir üçgen şeklinde olan ve Güney Kore'nin birçok marketinde satılan Samgak kimbap vardır.

6-Tteok

Tteok, yapışkan veya yapışkan olmayan pirinçle hazırlanan geleneksel Kore pirinç kekleridir. Pastalar inanılmaz derecede çok yönlüdür ve çoğunlukla tatlı olmalarına ve tatlı olarak tüketilmelerine rağmen, bazı sade çeşitler tuzlu yemeklere dahil edilebilir.

Olağan hazırlık, isteğe bağlı olarak farklı bileşenlerle zenginleştirilebilen ve çeşitli biçimlerde şekillendirilebilen esnek bir hamura dönüşene kadar pirincin buharda pişirilmesi, dövülmesi veya yoğrulmasını içerir. En popüler tteok çeşitleri songpyeon, chapssaltteok, garaetteok, gyeongdan'ın yanı sıra daha birçok geleneksel ve modern versiyonları içerir.

Kekler, Güney Kore'deki çeşitli özel günlerde temel bir gıda maddesidir, ancak bazıları aynı zamanda tatlı, günlük bir tatlı olarak da tüketilir.

7-Jeon

Kore krepleri olarak da bilinen Jeon, Kore mutfağında genellikle meze, garnitür olarak servis edilen veya atıştırmalık olarak tüketilen bir dizi gözleme benzeri yemeği temsil eder. Jeon tipik olarak tuzlu versiyonlarda hazırlansa da, bu lezzetli kreplerin bazı tatlı çeşitleri de vardır.

En basit haliyle, önce un ve yumurtaya bulanan, ardından yağda tavada kızartılan yiyeceklerdir. Jeon, ince dilimlenmiş et, kümes hayvanları, deniz ürünleri ve çeşitli sebzeler gibi malzemeleri içerir. Krepler geleneksel olarak her yıl Kore Ay Yeni Yılı ve Kore Hasat Festivali sırasında hazırlanır, ancak yıl boyunca her gün yenilir.

Daha popüler jeon çeşitlerinden bazıları, kıyılmış sığır eti (yukjeon), istiridye (guljeon), kimchi (kimchijeon) ve yeşil soğan          (pajeon) ile yapılır. Jeon'un baharatlı soya bazlı daldırma sosu veya serinletici salatalık salatası ile servis edilmesi tavsiye edilir.

8-Tteokbokki

Tteokbokki, genellikle silindir şeklindeki pirinç kekleri, tatlı kırmızı biber sosu ve balık keklerinden oluşan baharatlı tavada kızartılmış bir yemektir. Kore'deki en iyi sokak yemeklerinden biri olarak kabul edilir ve genellikle pojangmacha olarak bilinen sokak satıcılarından satın  alınabilir.

Yemek, bir tedavi olarak kullanıldığı Joseon Hanedanlığı döneminde ortaya çıktı ve aynı zamanda kraliyet mahkemesinin yemeklerinden biriydi. Başlangıçta, tteokbokki, dilimlenmiş pirinç kekleri, et, yumurta ve baharatlardan oluşan kızarmış bir yemek olan tteok jjim olarak adlandırıldı.

Rengi kahverengi olmasına rağmen bugün kırmızıdır, çünkü 1900'lerin ortalarında gochuang (baharatlı bir biber salçası) piyasaya sürüldüğünde renkler değişti. Bir zamanlar kraliyetler için bir yemek olan şey, günümüzde Kore'deki en ucuz sokak yemeklerinden biridir.

9-Samgyeopsal

Samgyeopsal, ülkedeki en pahalı domuz eti kesimi olan sadece domuz karnından oluşan bir Güney Kore lezzetidir. Güney Kore'de o kadar popüler ki, yaklaşık dört günde bir yiyor. Yemeğin adı üç kelimeden oluşur: sam (üç), gyeop (katmanlı) ve sal (et), yani kelimenin tam anlamıyla üç katmanlı et olarak tercüme edilebilir.

1960'larda yemeğin popüler hale geldiğine inanılıyor. O zamanlar düşük fiyatı nedeniyle domuz karnını seçtiler.

Yemeğe en çok marul, çiğ sarımsak, yeşil biber, kimchi ve yeşil soğan eşlik eder. İki daldırma soslar geleneksel tarafında sunulmaktadır: biri Ssamjang susam yağı, biber salçası ve soya ezmesi oluşan ve diğeri gireumjang susam yağı, tuz ve karabiber oluşur.

10-Kalbi

Kalbi veya Galbi, Güney Kore'de popüler olan çeşitli ızgara dana kaburga yemeklerini ifade eder. Kaburgalar soya sosu, şeker, pirinç şarabı, susam yağı ve sarımsaktan oluşan tatlı bir sosta marine edilir. Yemeğin adı kaburga anlamına gelse de tavuk veya domuz eti de kullanılabilir.

Yemek, inekleri öldürmenin kesinlikle yasak olduğu 18. yüzyıl Kore'sinden geliyor. İşçiler Hwa Kalesi'ni inşa ederken iyi beslenmeleri gerekiyordu, bu nedenle Kral Jeongjo, sığır eti işlemek ve aç işçileri beslemek için tüm ülkede yalnızca bir mezbaha açılmasına izin verdi.

Galbi'ye tipik olarak kimchi, kırmızı fasulye ezmesi veya pirinç eşlik eder, ancak çeşitli sebzelerle birlikte marul yapraklarına da sarılabilir.

11-Ansim

Ansim, en prestijli et kesimi olan dana bonfilenin Güney Koreli adıdır. Hayvanların en hassas kesimi olduğuna inanılan bonfilenin yağ oranı genellikle çok düşüktür, ancak yine de yumuşak ve kadifemsi kalır. Rengi koyu kırmızıdır ve en iyi kesimler genellikle ince yağ şeritleri ile mermerdir.

Dana bonfile oldukça uzun olduğu için genellikle daha küçük parçalara bölünür. Güney Kore'de ansim tipik olarak ızgarada kavrulur. Gogigui, etin genellikle bir restoranda müşterilerin önünde ızgarada pişirildiği geleneksel bir Güney Kore barbeküsünün adıdır.

Gogigui'de çok sayıda dana eti kullanılır. Et ara sıra, genellikle Kore soya sosu veya susam yağı ile marine edilir, ancak kendi başına sulu ve yumuşak olduğu için genellikle olduğu gibi ızgara yapılır.