Portekiz'in Lezzetleri
Portekiz yemekleri ve geleneksel Portekiz yemekleri denilince aklınıza ne geliyor? Ünlü Portekiz yumurtalı tartları veya pastel de nata'nın yanı sıra, diğer yerel Portekiz yemeklerini sayabilir misiniz? Portekiz yemekleri, kusursuz bir şekilde hazırlanmış basit malzemelerle yapılır. Taze ve sağlıklıdır. Portekiz'de ne yiyeceğinizi bilmek istiyorsanız, geleneksel Portekiz yemeklerini kaçırmayın.
NOT: Portekiz'de domuz eti yaygın olarak kullanılmaktadır. Dolayısıyla eğer domuz hassasiyetiniz varsa lütfen yemeden önce içeriğini sorunuz !
1-Migas
Migas, İspanyol ve Portekiz mutfağında geleneksel, eski bir yemektir. Tabanında yağda pişirilmiş yumuşatılmış ekmekten yapılır. Adı, migas, kelimenin tam anlamıyla kırıntılara çevrilir ve temel bileşeni olan ekmek kırıntılarına atıfta bulunur.
Portekiz'de migas, buğday veya mısır ekmeği kırıntıları, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılır. Yemeğin bölgesel çeşitleri arasında kuşkonmaz, domates, kişniş, lahana, fasulye veya pirinç gibi malzemeler bulunur ve çok sayıda et bazlı ana yemeğe garnitür olarak servis edilir.
2-Petisco'lar
Petiscos, tapasların daha az bilinen Portekizli akrabalarıdır, esasen büyük tabakların küçük versiyonlarıdır. Petiscos yeme pratiği İber Yarımadası'ndan kaynaklanmaktadır. Tavernalarda veya tascas adı verilen kafelerde veya petisqueiralarda, barlarda ve onlara bira ve Portekiz şarapları sunan restoranlarda bulunabilirler.
Petiscos'un görsel olarak tapas'a benzemesine rağmen, bazı İspanyol şehirlerinde tapas gibi ücretsiz servis edilmediğini unutmayın.
3-Feijoada
Feijoada, çeşitli yerel ve uluslararası çeşitlerde ortaya çıkan doyurucu bir fasulye güvecidir. Feijoada'nın ulusal bir yemek olarak kabul edildiği Brezilya'dan geldiğine inanılsa da, Brezilya'ya tanıtılmadan önce öncelikle Portekiz'de yapıldı.
Bazı çeşitleri ayrıca sebze içerir. Feijoada'nın benzer versiyonları Brezilya, Makao, Angola, Mozambik dahil olmak üzere çoğu Portekiz kolonisinde bulunur.
4-Bacalhau
Morina bazlı yemekler, Portekiz'in temel gıdasıdır ve genellikle kurutulmuş ve tuzlu morina balığının ana bileşen olduğu binden fazla tarifin olduğu ileri sürülmektedir. Bu, basit günlük yemeklerin yanı sıra Noel Arifesi ve İyi Cuma da dahil olmak üzere genellikle özel günlerde servis edilen daha ayrıntılı versiyonları içerir.
Portekiz'deki en popüler tuzlu morina yemeklerinden bazıları, çıtır bolinhos de bacalhau börekleri, kremalı bacalhau com natas, Lizbon'un en sevilen bacalhau sütyenleri ve Noel Arifesi temel bacalhau com todos'u içerir.
5-Pastel de nata
Pastel de nata, dünya çapında popüler olan geleneksel bir Portekiz yumurtalı muhallebi tartıdır. En iyi sonuç için dolgunun çok tatlı olmaması ve limon ya da vanilya aroması içermemesi gerektiğine inanılıyor. Bunun yerine tartlara tarçın serpilmeli ve ideal olarak bir fincan kahve ile servis edilmelidir.
Hala oldukça popülerdir ve çok sayıda Portekizli fırınının önünde uzun insan kuyruklar bekler. Ancak pastel de Belém'in tarifi gizli tutulur.
6-Tempura
Tempura, derin yağda kızartılmış olmasına rağmen, temiz tatlar, sadelik ve malzemelere minimalist yaklaşımla karakterize edilir. Yemek için en uygun malzemeler arasında karides, tarak, kalamar ve küçük yengeçler veya shiitake mantarı, kuşkonmaz, Japon patlıcan ve bezelye gibi sebzeler bulunur.
Hamur, malzemeleri nemli ve lezzetli tutan un, yumurta ve sudan oluşan tempura'nın en önemli parçasıdır. 16. yüzyılda Portekiz'den Japonya'ya gelen Cizvit misyonerlerinin, kor günlerinde (et tüketilmesine izin verilmeyen günlerde) sebze ve deniz ürünleri börekleri tüketerek günlerini geçirirlermiş.
7-Francesinha
Geleneksel olarak Porto ile ilişkilendirilen francesinha, kızarmış ekmek, sığır eti veya domuz eti, sosis, jambon ve peynirden oluşan eşsiz bir sandviçtir. Tüm kombinasyon daha sonra zengin bir bira ile aşılanmış domates sosuyla karıştırılır. Sandviç mantar, tavuk veya sebze içeren farklı varyasyonlara sahiptir.
Francesinha, hareket halindeyken veya hızlı bir atıştırmalık olarak tadını çıkarabileceğiniz bir sandviç değildir. Genellikle geleneksel restoranların menülerinde bulunan ve besleyici bir öğle veya akşam yemeği olarak sunulan sağlıklı bir yemektir. Kökeni ile ilgili sayısız hikayeden biri, birçok Portekizli göçmenin zevk aldığı bir Fransız sandviçi olan ünlü croque-monsieur'den ilham aldığını iddia ederek öne çıkıyor.
8-Espetada
Espetada, geleneksel bir Portekiz yemeği ve Madeira adasının bir spesiyalitesidir. Tuz ve sarımsakla marine edilmiş, daha sonra defne yaprağı çubuğuna şişmiş büyük sığır parçalarından oluşur. Çubuk, et uygun şekilde pişene kadar sıcak kömürlerin üzerine yerleştirilir.
Madeira'da pikniklerde veya partilerde servis edilen en popüler yemektir. Espetada genellikle bir kancaya dikey olarak asılan şiş ile servis edilir, böylece lezzetli meyve suları kalın dilimlenmiş, huysuz ekmekle dolu bir tabağa damlayabilir. Harika bir yaz yemeği olduğu için espetada'yı bir bardak soğuk sangria ile eşleştirmeniz tavsiye edilir.
9-Arroz de pato
Arroz de pato, lezzetli ördek eti ve pilavın birleşiminden oluşan geleneksel bir Portekiz yemeğidir. Öncelikle, bütün ördek, tütsülenmiş et ve sosislerin yanında terbiyeli pişirilir. Kıyılmış et daha sonra toprak bir çömleğe yerleştirilir ve aynı et suyunda pişirilmiş pirinçle doldurulur.
Pişirmeden önce, yemek genellikle dilimlenmiş sosis veya füme et parçaları ile doldurulur. Arroz de pato, birçok geleneksel restoranda popüler bir öğle yemeği seçeneği ve özel günler için ayrılmış ortak bir ana yemek.
10-Bacalhau com natas
Bacalhau com natas, tuzlu morina balığı ile yapılan en ünlü Portekiz yemeklerinden biridir. Çanak, ıslatılmış veya haşlanmış morina balığının üzerine doğranmış patates kızartması ile cömertçe krema serpilmiş ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirilmiş bir kombinasyondur. Son derece popüler olduğu için sayısız versiyonda görünür.
Çanakta genellikle soğan, krema yerine beşamel sos, peynir, beyaz şarap ve çeşitli baharatlar bulunur. Temel bir restoran yemeği olan bacalhau com natas, Portekiz Noel geleneğinin de vazgeçilmez bir parçasıdır.
Portekiz, yemek veya geleneksel mutfakla ilgilenen herkes için harika bir destinasyondur. Gerçekten olağanüstü veya eşsiz dünya mutfağı denilince akla Portekiz mutfağı gelmeyebilir ama gelmeli. Sömürge tarihi nedeniyle Akdeniz ve Arap mutfağından esinlenen çok az mutfak bulabilirsiniz.
Bu listemizle Portekiz seyahatiniz boyunca hem sağlıklı beslenebilir, hem de damak tadınızı koruyabilirsiniz. Portekiz uçuşlarına yerinizi Portekiz Uçak Bileti sayfamızdan ayırabilir ve Portekiz planlarınıza başlayabilirsiniz.
