Stuttgart'ta Ne Yenir?

Stuttgart'ın En Popüler Yöresel Yemekleri

Stuttgart, Cermen mutfağının en iyilerini tadabileceğiniz Alman şehirlerinden biridir . Burada nesiller boyunca çorbalar, farklı şekillerde tatlandırmak için spaetzle, çeşitli pişmiş etler, söğüş etler ve trattoria'larda ve barlarda ve ayrıca yıldızlı restoranlarda tadılabilen peynirler gibi geleneksel yemekler aktarıldı.

Aslında şehir, garip görünse de Michelin Yıldızı kazanmış 6 restorana sahip. Ama işte Stuttgart'ta kaldığınız süre boyunca denemenizi önerdiğimiz şey!

Türkiye'den veya başka bir ülkeden Almanya 'ya ucuz uçak bileti aramak için web sitemizde Almanya Uçak Bileti sayfamızı , başkent Berlin'e uçuş araması için Berlin Uçak Bileti sayfamızı ve Stuttgart kentine ucuz uçuşlar için Stuttgart Uçak Bileti sayfamızı ziyaret edebilir veya mobil uygulamamızı indirebilirsiniz.

Bu listede Stuttgart seyahatiniz sırasında Stuttgart 'ta ne yenir sorusuna cevap olabilecek tavsiyelerimizi bulacaksınız.

1-Gaisburger Marsch

Svabya kökenli bir Alman spesiyalitesi olan gaisburger marsch, zengin et suyu ve sebzelerle pişirilmiş dana etine dayalı bir et güvecidir. Hazır olduğunda, sığır eti genellikle patates, havuç ve spätzle eşliğinde ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilir ve hepsi et suyu ile gezdirilir.

Sıcak ve aromalarla dolu yemeğin tepesinde genellikle kavrulmuş soğan, maydanoz ve frenk soğanı bulunur. İngilizce'de Gaisburg'un yürüyüşü olarak tercüme edilen bu klasik yemeğin isminin arkasında birkaç hikaye var. Bazıları yahni, bir kase içmek için Gaisburg restoranlarından birine yürüyen memur adayları arasında favori olduğunu söylerken, diğer kaynaklar bu yahninin yaratılması için bazı hapsedilmiş Gaisburg yerlilerinin eşlerine atıfta bulunuyor. Yemeği kimin yarattığına bakılmaksızın, bu doyurucu Swabian güveci, birçok kişi tarafından sevilen ortak bir geleneksel spesiyalite olmaya devam ediyor.

2-Filderkraut

Bu, korunan Brassica oleracea çeşidinden bir Alman lahanasıdır ve Esslingen ile Stuttgart arasında yetiştirilir. Beyaz-yeşil yaprakları, onlara biraz parlak bir görünüm veren ince bir balmumu tabakası ile kaplanmıştır.

Basınca duyarlılığı nedeniyle bu lahana hala elle hasat edilir. Denkendorf'taki keşişler tarafından tanıtıldığına inanılan bu ünlü lahana, güçlü bir tada sahip olduğu için lahana turşusu üretimi için idealdir. Bu çeşitten genç lahana, özellikle lâhana salatası yapmak için çok uygundur.

3-Schwäbische Maultaschen 

Doğu Baden-Württemberg'deki Swabia'dan gelen Schwäbische Maultaschen, kıyma, soğan, ıspanak ve ekmekle doldurulmuş geleneksel, lezzetli makarna köfteleridir. Bu doyurucu yemek, soğuk kış ayları için idealdir ve üç şekilde hazırlanabilir: dilimlenmiş ve yumurta ile kızartılmış, et suyunda kaynatılmış veya soğan ve tereyağı ile kaplanmış.

Başlangıçta, yemek 1600'lerde Maulbronn Manastırı'ndan Cistercian rahipleri tarafından icat edildi. Oruç sırasında et yasak olduğu için, keşişler eti doğrayıp ıspanak ve otlar ile birleştirerek gizlemek için, makarna ise et için başka bir kılık katmanı olarak kullanıldı.

Bugün, yemek o kadar popüler ki, her sonbaharda Freiberg am Neckar'da yıllık Maultaschen Festivali düzenlenir.

4-Linsen Mit Spätzle

Geleneksel Svabya mutfağının temel gıdalarından biri olan linsen mit spätzle, kalın ve kremsi bir kahverengi mercimek (keten tohumu) yahnisi ile yumuşak yumurta eriştesini (spätzle) birleştirir. Mercimekler pastırma ve sebzelerle pişirilir ve daha sonra genellikle roux ile koyulaştırılmış et veya sebze suyunda yumuşayana ve tamamen pişene kadar pişirilir.

Et suyu tipik olarak salça ile zenginleştirilir ve sirke, tuz, biber ve hindistan cevizi ile tatlandırılır. Ilık ve dolgulu mercimek yahnisi daha sonra bir tabak haşlanmış spatzle eriştesine aktarılır ve genellikle yanında saitenwurst sosisleri (Alman tel sosisleri) ve soğuk bir bira ile içilir.

Bu doyurucu kombinasyon, bölgedeki restoranlarda ve üniversite kafeteryalarında sıkça görülür, ancak aynı zamanda çok sayıda Swabian evinde sevilen bir ev yapımı yemektir.

5-Schwarzwälder Kirschtorte

Kara Orman vişneli kek, krem ​​şanti ile kaplanmış ve kirschwasser ile aşılanmış kirazlarla noktalı çikolatalı süngerlerden oluşan popüler bir Alman tatlısıdır. Bazı çeşitler, çikolata katmanlarını ıslatmak veya krem ​​şantiyi hafifçe tatlandırmak için kirschwasser brendi kullanır.

Bir araya getirildiğinde pasta, krem ​​şanti, çikolata talaşı ve vişne ile cömertçe süslenir. Buluşuyla ilgili sayısız teori arasında, pastanın şekerlemeci Josef Keller tarafından mı yoksa pasta şefi Erwin Hildenbrand tarafından mı yaratıldığı hâlâ tartışılıyor.

Kesin olan şey, Schwarzwälder Kirschtorte'nin Kara Orman bölgesinden geldiği ve büyük olasılıkla bölgesel halk kıyafetlerinin renklerine göre modellendiğidir. 1934 yılında yazılı olarak ilk ortaya çıkışından bu yana, ülke çapında sevilen tanınmış bir Alman tatlısı haline geldi. 

6-Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe, ana bileşeni patatesle yapılan popüler bir Alman çorbasıdır. Çorba genellikle soğan, kereviz, tereyağı ve süt ilavesiyle pişirilir. Çok kalın bir kıvam ile karakterizedir. Bu çorba, geleneksel olarak hasat zamanında, genellikle erik keki eşliğinde servis edilen Baden bölgesinin bir spesiyalitesidir.

Diğer Alman bölgelerinde, Kartoffelsuppe genellikle buğulanmış köfte ile tüketilir. Berlin Kartoffelsuppe gibi bazı çorba çeşitlerinde yemeğin kruton ve maydanozla süslenmesi tavsiye edilir.

7-Käsespätzle

Käsespätzle, spätzle makarnayı kremsi bir eritilmiş peynir karışımıyla birleştiren basit bir makarna yemeğidir. Makarna veya erişte, küçük düğmeler anlamına gelen knöpfle olarak da adlandırılır ve yumurta, un, süt veya su ve tuz, biber ve (bazen) küçük hindistan cevizi gibi baharatlarla yapılırken, käse genellikle eritilmiş peynir karışımına atıfta bulunur. Edam, Gouda, Fontina, Gruyère, Appenzeller veya Emmental peyniri gibi iki veya daha fazla peynir çeşidinin bir kombinasyonu.

Erişte karışımı tipik olarak özel olarak tasarlanmış bir kaşık veya kevgir içinden doğrudan kaynayan tuzlu suya bastırılır ve eritilmiş peynirle karıştırılmadan önce bitene kadar pişirilir. Käsknöpfle olarak da adlandırılan yemeğin tadını tipik olarak ilave rendelenmiş peynir ve üstüne karamelize soğan koyar ve tipik eşlikler arasında elma püresi, patates salatası ve taze yeşil salatalar bulunur.

Bu yemeğin versiyonları geleneksel olarak Güney Almanya, Swabia, Avusturya ve Lihtenştayn'da tüketilir ve aynı zamanda İsviçre, Macaristan, Alsace, Moselle ve Güney Tirol'de tipik bir yemektir. 

8-Kartoffelsalat

Kartoffelsalat, Güney Almanya'daki Swabia bölgesinden gelen geleneksel bir Alman patates salatasıdır. Genellikle haşlanmış ve dilimlenmiş patates, doğranmış soğan, et suyu, beyaz sirke, yağ, hafif Alman hardalı, şeker ve biberden oluşur.

Bu salatanın malzemeleri oldukça basit olsa da, en iyi sonucu elde etmek için dikkatlice seçilmeleri gerekir. Güçlü et suyu en geleneksel olanıdır, ancak bunun yerine tavuk ve hatta sebze suyu da kullanılabilir. Salatanın lezzetinin zamanla düzeldiği söylendiği için genellikle tüketimden bir gün önce hazırlanır.

Swabian patates salatası geleneksel olarak üstüne taze frenk soğanı ile süslenir ve tipik olarak Alman sosislerine eşlik eder. Kartoffelsalat, Almanya'daki herhangi bir restoranın menüsünde bulunabilir ve ayrıca marketlerde düzenli olarak bulunur.

9-Zwiebelkuchen

Alman Zwiebelkuchen daha iyi bir iştah açıcı soğan pasta olarak tarif edilir. Yemeğin tabanı, genellikle mayalı hamurla yapılan ince, tereyağlı bir kabuktur. Pastanın ortası karamelize soğan, dumanlı domuz pastırması ve kremalı yumurta ve ekşi krema karışımı ile doldurulur.

Pasta genellikle yemeğe derin ve dünyevi bir tat veren tuz, karabiber ve kimyon tohumu ile baharatlanır. Birkaç çeşit zwiebelkuchen olmasına rağmen, geleneksel olarak yuvarlak bir derin tabak turtası olarak pişirilir. Geçmişte, bu lezzetli lezzet, birçok Alman evinde yaygın olarak kullanılan ekşi süt ve sade ekmek hamuru ile yapılırdı.

Bugün, alışılmış düz, dikdörtgen biçim de dahil olmak üzere birçok şekilde gelir ve pırasa ve süzme peynir gibi birçok malzemeyle uyarlanabilir. Genellikle evde hazırlanır, ancak ülke genelinde birçok Alman restoranında bulunabilir. Zwiebelkuchen, yıllık üzüm hasadı sırasında yaygın olarak tüketilir.

10-Spaghettieis

Spagettieis, domates sosu ve rendelenmiş parmesan peyniri ile bir kase spagetti gibi görünmek için yapılmış geleneksel bir Alman dondurmasıdır. Bu tatlı, 1969 yılında Almanya'nın Mannheim kentinde, İtalyan göçmeni bir dondurmanın oğlu olan Dario Fontanella tarafından icat edildi.

Hazırlamak için vanilyalı gelatoyu bir spaetzle presinden bir parça çırpılmış kremanın üzerine itti, ardından üzerine çilek sosu ve beyaz çikolata talaşı koydu. Bir parça İtalyan ekmeğini taklit etmek için genellikle yan tarafa bir kurabiye veya gofret yerleştirilir.

Fontanella buluşunun patentini almadığı için günümüzde, eisdiele olarak bilinen hemen hemen her dondurmacıdan spagetti satın alınabilir. Bugün muz, çikolata, kivi veya kavun gibi farklı spagetti çeşitleri var. 

11-Flädlesuppe

Flädlesuppe, ince şeritler halinde flädle krepleri içeren zengin bir et suyundan oluşan geleneksel bir Swabian çorbasıdır. Geleneksel versiyon baz olarak et suyu gerektirse de, tavuk veya sebze suyu da kullanılabilir.

Çorba genellikle pırasa, havuç, kereviz ve yeşil soğan gibi buğulanmış veya sotelenmiş sebze parçalarıyla zenginleştirilir. Dilimlenmiş ve sarılmış şeritler her servis kasesine toplandıktan sonra üzerlerine bu sıcacık çorba dökülür ve üzerine maydanoz, frenk soğanı veya kereviz yaprağı gibi bir avuç taze doğranmış otlar ile bütün işlem tamamlanır.

12-Ofenschlupfer

Bu geleneksel ekmek pudingi Swabia'dan gelir ve muhallebi benzeri bir süt, şeker, yumurta, tereyağı, tarçın ve vanilya şekeri karışımına batırılmış bayat ekmek ve elma parçalarıyla yapılır. Her şey yağlanmış bir fırın tepsisine birleştirilir ve güzel bir renk alana ve üstü hafif çıtır olana kadar pişirilir.

Ofenschlupfer genellikle kuru üzüm ve kuşbaşı badem ile zenginleştirilir ve genellikle fırınlandıktan sonra pudra şekeri ile tamamlanır. Swabia'da, bu basit tatlı tipik olarak vanilya sosu ve yanında taze krema ile ılık olarak tadılır, ancak aynı zamanda bir kepçe vanilyalı dondurma ile iyi bir şekilde eşleşir.

13-Wibele

Wibele, un, pudra şekeri, yumurta akı, vanilya şekeri ve vanilya aromalarının birleştirilmesiyle yapılan küçük, tatlı bir hamur işidir. Bisküviler veya kurabiyeler altın rengine kadar pişirilir ve kendilerine özgü sekiz rakamı veya ayakkabı tabanı şeklinde tanınırlar.

Bu küçük hamur işlerinin Langenburg'da 1763 yılına kadar uzandığına inanılıyor ve en yaygın olarak Hohenlohe-Langenburg Prensi'ne bir mahkeme şekerlemesi olduğu ve Prens'in onuruna wibele yarattığı düşünülen Jakob Christian Carl Wibel'e atfediliyor.

Bu tatlılar pastanelerde, şekercilerde ve şarküteri mağazalarında bulunur. Wibele genellikle tatlı kurabiyeleri olarak tüketilir ve genellikle bir bardak sıcak sıcak şarap eşlik eder.